Tulumba tatlısı, Osmanlı mutfağından günümüze gelen en sevilen şerbetli tatlılardan biridir. Kızartılarak hazırlanan çıtır hamurlar, soğuk şerbete batırılarak tatlandırılır. Dışı kıtır, içi yumuşak bu nefis tatlı, özellikle bayramlarda ve özel günlerde sofraların vazgeçilmezidir. İşte tam kıvamında tulumba tatlısı tarifi!
Tulumba Tatlısı Tarifi – Dışı Çıtır, İçi Yumuşacık Şerbetli Tatlı
Açıklama
Tulumba tatlısı, özel bir hamurla hazırlanıp kızartılarak şerbete batırılan, dışı çıtır içi yumuşak nefis bir tatlıdır. Şerbeti tam çeken, lokum gibi ağızda dağılan tulumbalar için doğru teknikleri kullanmak önemlidir. Hamurun kıvamı, kızartma sıcaklığı ve şerbetin soğuk olması lezzeti belirler. Evde mükemmel tulumba yapmak için adım adım tarifi uygulayın!
Malzemeler
Şerbet İçin:
Hamur İçin:
Kızartmak İçin:
Yapılış Adımları
Şerbetin Hazırlanması:
- Şeker ve suyu bir tencereye alın, kaynayana kadar karıştırın.
- Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın.
- Şerbeti ocaktan alıp tamamen soğuması için bekletin.
Hamurun Hazırlanması:
- Suyu ve tereyağını bir tencereye alın, kaynatın.
- Kaynayan karışıma un, nişasta ve irmiği ekleyin, sürekli karıştırarak toparlanan bir hamur elde edin.
- Hamuru ocaktan alın, 5 dakika soğutun.
- Yumurtaları tek tek ekleyerek mikserle veya spatula ile karıştırın.
- Hamur pürüzsüz ve akışkan kıvamda olmalı.
Şekillendirme ve Kızartma:
- Hamuru yıldız uçlu sıkma torbasına koyun.
- Kızgın yağa doğrudan sıkın ve bıçakla kesin.
- Orta ateşte, altın sarısı renk alana kadar kızartın.
- Kızaran tulumbaları hemen soğuk şerbete atın, 1-2 dakika bekletip çıkarın.
Servis:
- Şerbetini iyice çeken tatlıları servis tabağına alın.
- Üzerine Antep fıstığı veya Hindistan cevizi serpiştirerek süsleyin.
Ekipman
Tencere
Mikser
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Serving Size 5 adet
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 350kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 20g31%
- Doymuş Yağ 3g15%
- Kolesterol 50mg17%
- Sodyum 100mg5%
- Potasyum 80mg3%
- Toplam Karbonhidrat 40g14%
- Diyet Lifi 1g4%
- Şekerler 25g
- Protein 5g10%
- A Vitamini 3 IU
- C Vitamini 1 mg
- Kalsiyum 6 mg
- Demir 4 mg
- D Vitamini 1 IU
- E Vitamini 3 IU
- Magnezyum 5 mg
- Çinko 3 mg
- Selenyum 4 mcg
- Manganez 6 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Şerbet mutlaka soğuk, kızartılan hamurlar ise sıcak olmalıdır. Aksi halde tatlı şerbeti çekmez.
- Yağ çok sıcak olursa hamur dışı hemen sertleşir ve içi pişmez. Orta ateşte kızartın.
- Hamurun kıvamını korumak için yumurtaları tek tek ekleyip iyice yedirdiğinizden emin olun.
- Tatlının daha çıtır olması için kızartmadan önce hamuru buzdolabında 15 dakika bekletebilirsiniz.
- Fazla şerbetli olmaması için süzerek servis edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2 gün saklanabilir. Daha uzun süre dayanması için buzdolabında 1 hafta saklanabilir.
Evet, ancak klasik çıtırlığı yakalamak zor olur. 180°C’de 20-25 dakika pişirebilir ve şerbete batırabilirsiniz.
Hamurun kıvamı çok sıvı olmuş olabilir veya yağ yeterince sıcak değilken kızartılmış olabilir.
Şerbet sıcaksa veya tulumba tatlısı tam kızarmadıysa, şerbeti içine almaz. Şerbetin tamamen soğuk olduğundan emin olun.
İçine biraz portakal veya limon kabuğu rendesi ekleyerek daha aromatik hale getirebilirsiniz.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
