Tandyr Non, Özbek mutfağının en temel ve saygı duyulan unsurlarından biridir. Geleneksel olarak tandırda pişirilen bu yuvarlak ve kalın kenarlı ekmek, merkezine uygulanan özel damgasıyla tanınır. Fırında da yapılabilen bu tarifle Özbek kültürünün lezzetini evinize taşıyabilirsiniz.
Tandyr Non Tarifi – Özbek Mutfağından Geleneksel Tandır Ekmeği
Açıklama
Özbeklerin tandırda pişirdiği, ortası baskılı ve kenarı kalınca olan geleneksel ekmek: Tandyr Non. Mayalı hamurla hazırlanan bu ekmek, taş fırında ya da evde fırın tepsisinde pişirilerek yapılabilir. Doyurucu yapısı ve uzun süre bayatlamayan özelliği ile kahvaltıdan ana yemeğe her sofrada yer bulur.
Malzemeler
Yapılış Adımları
- Mayayı hazırlayın: Ilık süt, su, şeker ve mayayı karıştırın. 5–10 dakika köpürmesini bekleyin.
- Hamuru yoğurun: Unu geniş kaba alın. Ortasını açıp tuz, yağ ve mayalı karışımı ekleyerek orta yumuşaklıkta bir hamur yoğurun. Ele hafif yapışmalı.
- Mayalandırma: Üzerini örtün, 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Şekil verin: Hamuru 4 parçaya ayırın. Her birini yuvarlayıp hafif bastırarak yaklaşık 20 cm çapında açın.
- Desen verin: Ortasını parmakla veya çatal ucu/şiş ile bastırarak düzleştirin. Geleneksel olarak chekich denilen damgalama aracı kullanılır. Kenarları kalın bırakın.
- Üzeri: Üzerine su sürüp susam veya çörek otu serpin.
- Pişirme: 230°C önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar 18–20 dakika pişirin. Dilerseniz taş fırın ya da pizza taşı kullanabilirsiniz.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 4
Serving Size 1 tandyr non - 250 g
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 650kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 6g10%
- Doymuş Yağ 1g5%
- Sodyum 650mg28%
- Potasyum 180mg6%
- Toplam Karbonhidrat 125g42%
- Diyet Lifi 4g16%
- Şekerler 2g
- Protein 16g32%
- Kalsiyum 30 mg
- Demir 4 mg
- E Vitamini 0.6 IU
- Magnezyum 25 mg
- Çinko 1.3 mg
- Selenyum 10 mcg
- Manganez 0.3 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Fırın taşınız varsa daha çıtır ve otantik sonuç verir.
- Chekich yoksa çatal ya da şişle ortasına sık ve simetrik delikler açarak geleneksel görüntüyü verebilirsiniz.
- Dilerseniz hamurun içine 1 tatlı kaşığı yoğurt ekleyerek daha yumuşak iç doku elde edebilirsiniz.
- Pişen ekmekleri temiz bir bezle örtüp 10 dakika dinlendirerek yumuşak kalmalarını sağlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Evet, orijinalinde tandırda yapılır. Ancak yüksek ısıda fırında da başarılı sonuç alınır.
Bez içinde saklandığında 2–3 gün yumuşak kalır. Isıtılarak tekrar tazelenebilir.
Hayır. Tandyr Non sade yapılır, yemeklerin yanında tüketilir.
Hiçbir şey eklemeden sade olarak da pişirilebilir. Alternatif olarak haşhaş tohumu kullanılabilir.
Evet. Piştikten sonra tamamen soğuyunca streçleyip dondurabilirsiniz.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
