Tamales Rojos de Pollo (Kırmızı Tavuk Tamales) Tarifi

Bu tavuk tamales, ancho ve mulato chiles ile yapılan baharatlı Meksika kırmızı sosunda kıyılmış tavukla doldurulur. Bu tamales için masa domuz yağı ve tavuk suyu ile yapılır.

Hazırlama Süresi 1 hrs

Pişirme Süresi 80 mins

Dinlenme Süresi 135 mins

Toplam Süre 4 saat 35 dakika

Pişirme Yöntemi: Tencere

Mutfak: Meksika

Kategoriler: Tavuk Tarifleri

Zorluk: Orta

Porsiyon: 35

Tahmini Maliyet: ₺ 20

Kalori: 131

En İyi Mevsim: Yıl boyunca uygun

Açıklama

Bu tavuk tamales, ancho ve mulato chiles ile yapılan baharatlı Meksika kırmızı sosunda kıyılmış tavukla doldurulur. Bu tamales için masa domuz yağı ve tavuk suyu ile yapılır.

Malzemeler

1 adet mısır kabuğu
1/4 adet derisiz, kemiksiz tavuk göğsü yarısı
1 tutam tuz
1 su bardağı mulato biberi, saplı ve çekirdekleri çıkarılmış
1/3 su bardağı ancho chiles, saplı ve çekirdekleri çıkarılmış
1 diş sarımsak
8 kimyon tohumu
Gerektiği kadar kaynar su
½ su bardağı domuz yağı
1 adet masa harina
3 su bardağı tavuk suyu veya gerektiği kadar
1 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1 1/2 çay kaşığı tuz

Yol Tarifleri

1
Mısır kabuklarını bir kaseye koyun, üzerini kaynar suyla kapatın ve birkaç saat bekletin. Süzün, bir çalışma yüzeyine yerleştirin ve temiz, nemli bir havluyla örtün.
2
Tavuğu bir tencereye koyun, tuzlayın ve üzerini suyla kapatın. Orta-yüksek ateşte kaynatın, ısıyı azaltın, örtün ve tavuk tamamen pişene kadar 20 ila 25 dakika pişirin. Tavuğu süzün ve 2 çatalla parçalayın.
3
Bir ızgarayı orta ateşte ısıtın ve mulato ve ancho chiles'i kokusu çıkana kadar 3 ila 5 dakika kızartın. Bir kaseye koyun ve üzerini kaynar su ile kapatın. Yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika bekletin. Ancho ve mulato biberleri, sarımsak, kimyon tohumu ve yaklaşık 1/2 su bardağı ıslatma suyunu bir karıştırıcıda birleştirin; Kalın, pürüzsüz, köstebek benzeri bir sos oluşana kadar karıştırın, gerekirse daha fazla su ekleyin.
4
1 yemek kaşığı domuz yağı bir tencerede orta ateşte ısıtın ve sosu ekleyin; 3 ila 5 dakika pişirin. Kıyılmış tavuğu ekleyin ve tatlar birleşene ve tavuk tamamen ısınana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
5
Kalan domuz yağı geniş bir kaseye koyun; Krema kıvamına gelene kadar elektrikli bir karıştırıcı ile çırpın. Masa harina, tavuk suyu, kabartma tozu ve 1 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin ve tüm malzemeler iyice birleşene kadar çırpın. Bir bardak soğuk suya küçük bir top masa atarak masanın hazır olup olmadığını test edin; Yüzüyorsa hazır, değilse hamuru biraz daha çalıştırmaya devam edin.
6
1 geniş mısır kabuğu seçin. Mısır kabuğunun üzerine yaklaşık 2 yemek kaşığı masa karışımını yayın, alttan 2 inç ve üstten 1/4 inç kadar doldurun. Masa karışımının ortasına 1 yemek kaşığı tavuk dolgusu ekleyin. Kabuğun kenarlarını birbiri üzerine katlayın. Kabuğun altını 2 katlanmış kenarın dikişinin üzerine katlayın. Kalan kabuklarla tekrarlayın.
7
Bir tencereye bir buharlı pişirici yerleştirin ve buharlı pişiricinin tabanının hemen altına kadar suyla doldurun. Suyu kaynatın. Açık tarafı yukarı bakacak şekilde tamales ekleyin ve iç harcı iyice ısınana ve kabuktan ayrılana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Tamales'i servis yapmadan önce 15 dakika dinlendirin.

Besin Değerleri

Porsiyon 35

Bir Porsiyon İçin Miktar
Kalori 131kcal

% Günlük Değer *
Toplam Yağ 8g13%
Doymuş Yağ 3g15%
Kolesterol 15mg5%
Sodyum 299mg13%
Potasyum 109mg4%
Toplam Karbonhidrat 12g4%
Diyet Lifi 2g8%
Protein 5g10%

Kalsiyum 30 mg
Demir 1 mg

* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.