Sirkeli Tavuk Tarifi
Poulet au vinaigre veya sirkeli tavuk, hem yapması zevkli hem de yemesi lezzetli olan tavuk budu için rustik Fransız hazırlıklarından biridir. Tarhun, arpacık soğanı ve şarap tavası sosu zengindir, ancak çok zengin değildir ve mükemmel dengelidir.
Poulet au vinaigre veya sirkeli tavuk, hem yapması zevkli hem de yemesi lezzetli olan tavuk budu için rustik Fransız hazırlıklarından biridir. Tarhun, arpacık soğanı ve şarap tavası sosu zengindir, ancak çok zengin değildir ve mükemmel dengelidir.
- 2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 6 büyük kemikli, derili tavuk budu
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1/2 su doğranmış arpacık soğanı
- 3 diş sarımsak, dilimlenmiş
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı şarap sirkesi
- 1 su bardağı kuru beyaz şarap
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 1/4 su bardağı bardağı krema
- 1 yemek kaşığı soğuk tuzsuz tereyağı
- 1 yemek kıyılmış taze tarhun
- Fırını önceden 325 derece F'ye (165 derece C) ısıtın.
- Tuz ve karabiberi karıştırın ve önce tavuğu et tarafında baharatlayın. Tavuğun derisini yukarı çevirin, kurulayın ve karışımın geri kalanıyla birlikte baharatlayın.
- Yağı fırına dayanıklı bir tavada yüksek ateşte ısıtın. Uylukları derileri alta gelecek şekilde yerleştirin ve rahatsız etmeden yaklaşık 5 dakika iyice kızarana kadar kızartın. Et tarafını çevirin ve 2 dakika kızartın. Plakaya çıkarın ve ısıyı kapatın.
- Tavadaki fazla yağı çıkarmak için 1 ila 2 yemek kaşığı bırakarak boşaltın veya bir kağıt havlu kullanın.
- Isıyı orta dereceye getirin, arpacık soğanı ve bir tutam tuz ekleyin ve arpacık soğanı yarı saydam hale gelene kadar birkaç dakika soteleyin. Sarımsak ve salçayı ekleyin ve karıştırarak bir dakika daha pişirin.
- Sirke ekleyin ve tavanın dibinden kızarmış parçaları karıştırarak ve kazıyarak pişirin. Şarap ve et suyu ekleyin, ısıyı yükseğe yükseltin ve kaynamaya bırakın. Tavuğu derisi yukarı bakacak şekilde tekrar ekleyin ve ısıyı kapatın.
- Önceden ısıtılmış fırında etler çatalla yumuşayana kadar 40 ila 45 dakika pişirin. Merkeze yakın bir yere yerleştirilen anında okunan bir termometre yaklaşık 195 derece F (90 derece C) okumalıdır.
- Uylukları tavadan çıkarın ve ısıyı yükseğe çıkarın. Birkaç dakika veya hacim yarı yarıya azalana kadar kaynatın. Krema ekleyin ve sos hafifçe koyulaşmaya başlayana kadar birkaç dakika daha pişirin.
- Isıyı en aza indirin ve tereyağı ve tarhun ekleyin. Tereyağı kaybolana kadar karıştırın. Tavuğu tekrar tavaya ekleyin ve servis yapmadan önce birkaç dakika sosla yağlayın.
Porsiyon 6
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 448kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 29g45%
- Doymuş Yağ 10g50%
- Kolesterol 211mg71%
- Sodyum 846mg36%
- Potasyum 514mg15%
- Toplam Karbonhidrat 5g2%
- Diyet Lifi 1g4%
- Şekerler 2g
- Protein 37g74%
- C Vitamini 3 mg
- Kalsiyum 41 mg
- Demir 514 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.