Sığır Etli Ragu Tarifi
Sığır eti ragu—geleneksel bir İtalyan yemeği—sığır eti, domates, makarna vb. ile yapılan yavaş yavaş kaynatılan bir sostur. Birçok yeni ragu tarifi lezzeti artırmak için sambal oelek veya hamsi ezmesi kullanır, bu yüzden ben harissa kullandım, ancak 1/2 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber veya 1 çay kaşığı rezene tohumu ile değiştirmekten çekinmeyin veya kullanmayın. İsterseniz kaynarken sosa biberiye dalları ekleyebilirsiniz.
- 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 1 adet Kemiksiz dana antrikot
- 1 çay kaşığı Karabiber
- 3 çay kaşığı Kosher tuzu, bölünmüş
- 1 sarı Soğan, doğranmış
- 6 diş Sarımsak, doğranmış
- 2 yemek kaşığı Harissa ((İsteğe bağlı))
- 2 yemek kaşığı Domates salçası
- 1 su bardağı Kuru kırmızı şarap
- 1 kutu Ezilmiş domates
- 1 defne Yaprağı
- 1 paket Pappardelle makarna, pişmiş ve süzülmüş
- Rendelenmiş parmesan peyniri ((servis için))
- Büyük bir güveçte orta-yüksek ateşte yağı ısıtın. Dana rostoyu karabiber ve 2 çay kaşığı tuzla tatlandırın. Eti her tarafı kızarana kadar, gerekirse gruplar halinde, yaklaşık 10 dakika pişirin. Güveçten çıkarın ve büyük bir tabağa aktarın.
- Ateşi orta seviyeye düşürün ve soğanı ekleyin. Sık sık karıştırarak, yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyin ve sürekli karıştırarak, hoş bir koku gelene kadar yaklaşık 1 dakika pişirin. Harissa ve domates salçasını ekleyin; sürekli karıştırarak, karamelize olana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.
- Şarabı ekleyin ve pişirin, tahta bir kaşıkla tencerenin dibini kazıyarak kahverengi parçaları gevşetin, üçte ikisi azalana kadar, yaklaşık 5 dakika. Domatesleri, defne yaprağını, dana rostoyu ve kalan 1 çay kaşığı tuzu karıştırın. Ateşi orta-düşük seviyeye düşürün ve kapatın. Et yumuşayana, sos koyulaşana ve tatlar birbirine karışana kadar ara sıra karıştırarak pişirin, yaklaşık 2 1/2 saat.
- Defne yaprağını çıkarın ve atın. Eti Hollanda fırınından bir kesme tahtasına alın ve 2 çatal kullanarak parçalayın. Eti tencereye geri koyun ve pappardelle'i karıştırın. Üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri koyun.
Porsiyon 4
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 935kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 54g84%
- Doymuş Yağ 20g100%
- Kolesterol 169mg57%
- Sodyum 1921mg81%
- Potasyum 1441mg42%
- Toplam Karbonhidrat 54g18%
- Diyet Lifi 7g29%
- Protein 48g96%
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.