Şef John’un tavuk saltimbocca’sı tavuk göğüslerini hazırlamanın bir sonraki seviyede lezzetli bir yoludur. Hızlı ve kolay tava sosu isteğe bağlıdır, ancak yemeği gerçekten yükseltir ve acı yeşillikler ve turptan oluşan ekşi bir salata, lokmalar arasında taze bir kontrast oluşturur.
Şef John’un Tavuk Saltimbocca’sı Tarifi
İçindekiler
Instructions
- Tavuk göğüslerini 2 adet kalın plastik levhanın arasına sağlam ve düz bir yüzeye yerleştirin. Tavuğu et tokmağının pürüzsüz tarafıyla 3/8 inç kalınlığa kadar sertçe dövün. Hafifçe tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın.
- Tavuk göğüslerinin daha pürüzsüz tarafı yukarı bakacak şekilde, her göğsün üzerine 2 ila 4 adaçayı yaprağı koyun; daha fazla adaçayı yaprağı daha güçlü bir adaçayı aroması verecektir. Sonra, göğüsleri tek kat prosciutto ile kaplayın ve altındaki adaçayı örtün.
- Üstüne bir parça streç film koyun ve düzleştirmek için sıkıca bastırın. En iyi sonuçlar için pişirmeden önce yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin.
- Yapışmaz bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuğu, prosciutto tarafı aşağı bakacak şekilde tavaya koyun ve prosciutto hafifçe kızarana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Tavuğu ters çevirin ve tavuğun ortası pembeliğini kaybedene ve suyu berrak akana kadar yaklaşık 3 dakika daha pişirin. Tam süre tavuk göğüslerinin büyüklüğüne ve kalınlığına bağlı olacaktır.
- Ateşi kapatın, tavuğu bir tabağa alın ve üzerini gevşek bir şekilde folyoyla kapatın.
- Sos için tavaya Marsala, limon suyu ve tavuk suyunu, tavuklu tabakta biriken sularla birlikte ekleyin ve tekrar orta-yüksek ateşe koyun. Yaklaşık 3 dakika, yarı yarıya azalana kadar kaynatın. Ateşi kısın ve tereyağı kaybolana kadar karıştırın.
- Sosu tavuk saltimbocca'nın üzerine cömertçe dökün ve yanına bir dilim limon ekleyin.
Porsiyon 2
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 31g48%
- Doymuş Yağ 11g56%
- Kolesterol 143mg48%
- Sodyum 980mg41%
- Potasyum 463mg14%
- Toplam Karbonhidrat 5g2%
- Diyet Lifi 1g4%
- Şekerler 2g
- Protein 42g84%
- C Vitamini 21 mg
- Kalsiyum 37 mg
- Demir 2 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
