Şaşlık Kebabı Tarifi – Orta Asya Usulü Yoğurtlu ve Soğanlı Mangal Eti

Şaşlık kebabı, Orta Asya ve Rusya'da oldukça sevilen bir mangal lezzetidir. Etin yoğurt, sirke ve soğanla marine edilerek şişlere dizildiği bu tarif, baharatlı ve yumuşacık dokusuyla damakta kalıcı bir iz bırakır. Özellikle piknik ve mangal sofralarında vazgeçilmez bir yer edinmiştir.

Hazırlama Süresi 25 mins

Pişirme Süresi 20 mins

Dinlenme Süresi 5 mins

Toplam Süre 50 dakika

Pişirme Yöntemi: Kızartma

Mutfak: Asya Mutfağı

Kategoriler: Et Yemekleri Tarifleri

Zorluk: Orta

Tahmini Maliyet: $ 200

Kalori: 2400

En İyi Mevsim: Yıl boyunca uygun

Açıklama

Şaşlık kebabı, kuzu veya dana etinin bol soğan, yoğurt, sirke ve baharatla marine edilerek yumuşatıldığı, ardından şişe dizilerek mangalda pişirildiği geleneksel bir Orta Asya yemeğidir. Yoğun aroması ve lokum gibi dokusuyla hem görsel hem damak şöleni sunar. Yanına lavaş ve közlenmiş sebzelerle harika gider.

Malzemeler

Malzemeler
1 kg kuşbaşı dana veya kuzu eti
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı üzüm ya da elma sirkesi
2 adet büyük soğan (rendelenmiş veya doğranmış)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz

Yapılış Adımları

1
Et Seçimi: Dana kontrfile, kuzu but ya da antrikot tercih edin. Etleri iri kuşbaşı doğrayın.
2
Marine Sosu: Geniş bir kapta yoğurt, sirke, rendelenmiş soğan (suyu ile birlikte), sıvı yağ ve tüm baharatları karıştırın.
3
Eti Marine Etme: Etleri bu karışıma ekleyin, iyice harmanlayın. Üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında en az 4, tercihen 8 saat bekletin.
4
Şişe Dizme: Marine edilen etleri metal ya da bambu şişlere dizin.
5
Pişirme: Kızgın mangal üzerinde şişleri ara ara çevirerek 15–20 dakika pişirin. Etlerin dışı kızarıp içi yumuşak kalmalı.
6
Servis: Lavaş, közlenmiş biber, domates ve taze soğan ile birlikte sıcak servis edin.

Besin Değerleri

Serving Size 250 g

Bir Porsiyon İçin Miktar
Kalori 500kcal

% Günlük Değer *
Toplam Yağ 25g39%
Doymuş Yağ 9g45%
Trans Yağ 0.3g
Kolesterol 95mg32%
Sodyum 420mg18%
Potasyum 600mg18%
Toplam Karbonhidrat 4g2%
Diyet Lifi 0.5g2%
Şekerler 2g
Protein 40g80%

A Vitamini 90 IU
C Vitamini 2 mg
Kalsiyum 30 mg
Demir 3.8 mg
D Vitamini 5 IU
E Vitamini 0.7 IU
Magnezyum 35 mg
Çinko 4.5 mg
Selenyum 32 mcg
Manganez 0.2 mg

* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.