Ravioli Tarifi – El Açması İtalyan Mantısı

Ravioli, ince açılmış makarna hamurunun arasına peynir, ıspanak ya da et konularak hazırlanan İtalyan mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Kaynar suda haşlanıp tercihe göre domates sos veya tereyağlı salvia sosla servis edilir. Şık sunumu ve doyurucu yapısıyla özel günlerin favorisi!

Hazırlama Süresi 45 mins

Pişirme Süresi 10 mins

Dinlenme Süresi 30 mins

Toplam Süre 1 saat 25 dakika

Pişirme Yöntemi: Tencere

Mutfak: İtalyan

Kategoriler: Makarna Tarifleri

Zorluk: Zor

Porsiyon: 4

Kalori: 480

En İyi Mevsim: Yıl boyunca uygun

Açıklama

Ravioli, İtalyanların mantısı olarak bilinen, dolgulu ve el açması özel bir makarna türüdür. İç harcı olarak genellikle ricotta peyniri ve ıspanak tercih edilir. Hamuru ince açılarak kesilir, doldurulur ve haşlandıktan sonra sosla servis edilir. El emeğiyle hazırlanan bu tarif, sofralarınıza özel bir lezzet ve zarafet katar.

Malzemeler

Hamur İçin:

2 su bardağı un
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
(Gerekirse)

İç Dolgu İçin (Klasik Ricottalı):

1 su bardağı ricotta peyniri (veya süzme lor)
1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
1 su bardağı ince kıyılmış ıspanak (sotelenmiş ve suyu süzülmüş)
Tuz
Karabiber
(İsteğe göre)

Sos İçin (Domatesli):

2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
2 adet 2 rendelenmiş domates veya 1 su bardağı domates püresi
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 çay bardağı su
Tuz, karabiber, fesleğen

Alternatif Sos:

Tereyağında salvia (adaçayı)

Yapılış Adımları

1. Hamuru Hazırlayın

1
Unu tezgaha alın, ortasını havuz gibi açın.
2
Yumurtaları, tuzu ve zeytinyağını ortasına ekleyin.
3
Yavaşça kenarlardan una yedirerek yoğurun. Hamur sertçe ve elastik olmalı.
4
Streç filme sarıp 30 dakika dinlendirin.

2. İç Harcı Hazırlayın

5
Ispanakları hafifçe soteleyip suyunu süzün ve doğrayın.
6
Ricotta, parmesan, ıspanak, tuz, karabiber ve muskatı bir kasede karıştırın.

3. Raviolileri Şekillendirin

7
Hamuru iki parçaya bölün. Her bir parçayı unlu zeminde ince şekilde açın (yaklaşık 1 mm).
8
Açılan hamurun üzerine aralıklarla iç harçtan küçük parçalar koyun.
9
Diğer hamurla üzerini örtün. Parmakla bastırarak boşlukları kapatın.
10
Rulet ya da bıçakla kare şeklinde kesin. Kenarları çatal yardımıyla bastırabilirsiniz.

4. Haşlayın

11
Kaynar tuzlu suda raviolileri 3–4 dakika haşlayın. Yüzeye çıkanlar pişmiş demektir. Süzün.

5. Sosla Buluşturun

12
Sosu önceden hazırlayıp tavada ısıtın. Raviolileri sosa ekleyip hafifçe çevirin. Üzerine peynir serperek servis edin.

Besin Değerleri

Porsiyon 4

Serving Size 1 Porsiyon - 250 g

Bir Porsiyon İçin Miktar
Kalori 480kcal

% Günlük Değer *
Toplam Yağ 18g28%
Doymuş Yağ 9g45%
Kolesterol 110mg37%
Sodyum 480mg20%
Potasyum 300mg9%
Toplam Karbonhidrat 52g18%
Diyet Lifi 3g12%
Şekerler 4g
Protein 22g44%

A Vitamini 20 IU
C Vitamini 6 mg
Kalsiyum 30 mg
Demir 15 mg
D Vitamini 4 IU
E Vitamini 7 IU
Magnezyum 12 mg
Çinko 10 mg
Selenyum 18 mcg
Manganez 8 mg

* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.