Qutab Tarifi – Azerbaycan Usulü Otlu veya Etli Sac Böreği

Qutab, Azerbaycan mutfağının ince açılmış hamura sarılıp tavada ya da sacda pişirilen nefis bir lezzetidir. Ispanak, kişniş, peynir ya da kıyma gibi iç harçlarla hazırlanabilir. Çıtır dış yüzeyi ve aromatik iç dolgusu ile kahvaltılarda, öğün aralarında ya da çay saatlerinde harika gider.

Hazırlama Süresi 30 mins

Pişirme Süresi 15 mins

Dinlenme Süresi 20 mins

Toplam Süre 1 saat 5 dakika

Pişirme Yöntemi: Tava

Mutfak: Asya Mutfağı

Kategoriler: Hamur İşi Tarifleri

Zorluk: Orta

Porsiyon: 4

Tahmini Maliyet: $ 70

Kalori: 1200

En İyi Mevsim: Yıl boyunca uygun

Açıklama

Azerbaycan mutfağının geleneksel tatlarından Qutab, ince yufka benzeri bir hamura sarılan otlu ya da etli harçların, sacda pişirilerek hazırlanmasıyla elde edilir. Taze nane, kişniş, ıspanak ya da kıymalı versiyonları mevcuttur. Yoğurt ya da nar ekşisiyle servis edilerek lezzeti katlanır.

Malzemeler

Hamur için:

2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
3/4 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Otlu iç harç için:

1 su bardağı ıspanak (ince doğranmış)
Yarım su bardağı taze kişniş
Yarım su bardağı nane veya dereotu
1 adet küçük soğan (isteğe bağlı)
Tuz, karabiber

Kıymalı iç harç alternatifi:

200 g kıyma
1 adet soğan
Tuz, karabiber, pul biber

Yapılış Adımları

1
Hamuru hazırlayın: Un, tuz ve suyu karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerine yağ sürüp 20 dakika dinlendirin.
2
İç harcı hazırlayın: Otlu versiyon için yeşillikleri doğrayın, tuz ve baharatla karıştırın. Kıymalı versiyon için kıymayı soğanla kavurun, baharatlayın ve soğumaya bırakın.
3
Hamuru açın: Hamuru 8 eşit bezeye ayırın. Her bezeyi oklava ile ince yufka gibi açın (yaklaşık tabak büyüklüğünde).
4
İç harcı yerleştirin: Hamurun yarısına iç harçtan koyun, diğer yarısını üzerine kapatıp yarım ay şekli verin.
5
Pişirme: Teflon tava veya sacı ısıtın. Qutab'ları yağsız şekilde arkalı önlü pişirin. Hafif kızarması yeterlidir.
6
Servis: Üzerine eritilmiş tereyağı sürebilir, yanında yoğurt, nar ekşisi veya ayran ile servis edebilirsiniz.

Besin Değerleri

Porsiyon 4

Serving Size 2 qutab - 250 g

Bir Porsiyon İçin Miktar
Kalori 300kcal

% Günlük Değer *
Toplam Yağ 9g14%
Doymuş Yağ 2g10%
Kolesterol 5mg2%
Sodyum 400mg17%
Potasyum 300mg9%
Toplam Karbonhidrat 40g14%
Diyet Lifi 3g12%
Şekerler 2g
Protein 8g16%

A Vitamini 1800 IU
C Vitamini 12 mg
Kalsiyum 60 mg
Demir 2 mg
E Vitamini 0.8 IU
Magnezyum 35 mg
Çinko 1 mg
Selenyum 10 mcg
Manganez 0.4 mg

* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.