Qutab, Azerbaycan mutfağının ince açılmış hamura sarılıp tavada ya da sacda pişirilen nefis bir lezzetidir. Ispanak, kişniş, peynir ya da kıyma gibi iç harçlarla hazırlanabilir. Çıtır dış yüzeyi ve aromatik iç dolgusu ile kahvaltılarda, öğün aralarında ya da çay saatlerinde harika gider.
Qutab Tarifi – Azerbaycan Usulü Otlu veya Etli Sac Böreği
Açıklama
Azerbaycan mutfağının geleneksel tatlarından Qutab, ince yufka benzeri bir hamura sarılan otlu ya da etli harçların, sacda pişirilerek hazırlanmasıyla elde edilir. Taze nane, kişniş, ıspanak ya da kıymalı versiyonları mevcuttur. Yoğurt ya da nar ekşisiyle servis edilerek lezzeti katlanır.
Malzemeler
Hamur için:
Otlu iç harç için:
Kıymalı iç harç alternatifi:
Yapılış Adımları
- Hamuru hazırlayın: Un, tuz ve suyu karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerine yağ sürüp 20 dakika dinlendirin.
- İç harcı hazırlayın: Otlu versiyon için yeşillikleri doğrayın, tuz ve baharatla karıştırın. Kıymalı versiyon için kıymayı soğanla kavurun, baharatlayın ve soğumaya bırakın.
- Hamuru açın: Hamuru 8 eşit bezeye ayırın. Her bezeyi oklava ile ince yufka gibi açın (yaklaşık tabak büyüklüğünde).
- İç harcı yerleştirin: Hamurun yarısına iç harçtan koyun, diğer yarısını üzerine kapatıp yarım ay şekli verin.
- Pişirme: Teflon tava veya sacı ısıtın. Qutab'ları yağsız şekilde arkalı önlü pişirin. Hafif kızarması yeterlidir.
- Servis: Üzerine eritilmiş tereyağı sürebilir, yanında yoğurt, nar ekşisi veya ayran ile servis edebilirsiniz.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 4
Serving Size 2 qutab - 250 g
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 300kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 9g14%
- Doymuş Yağ 2g10%
- Kolesterol 5mg2%
- Sodyum 400mg17%
- Potasyum 300mg9%
- Toplam Karbonhidrat 40g14%
- Diyet Lifi 3g12%
- Şekerler 2g
- Protein 8g16%
- A Vitamini 1800 IU
- C Vitamini 12 mg
- Kalsiyum 60 mg
- Demir 2 mg
- E Vitamini 0.8 IU
- Magnezyum 35 mg
- Çinko 1 mg
- Selenyum 10 mcg
- Manganez 0.4 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Qutab’ın klasik versiyonu otludur; kıymalı versiyon da çok popülerdir.
- Pişirme sırasında çok yağ kullanmaya gerek yoktur, tavada kurutmamaya dikkat edin.
- Yoğurt ve nar ekşisiyle servis etmek geleneksel sunumlardan biridir.
- Yeşillik olarak kişniş ve nane klasik tarifin parçasıdır; maydanoz da kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Sıcak servis edilmesi önerilir ama ılık ya da oda sıcaklığında da yenebilir.
Orijinal tarif tavada ya da sacda yapılır. Fırında yapılabilir ama gevrekliği azalabilir.
Evet, peynirli, kabaklı veya mantarlı gibi farklı iç harçlar da kullanılabilir.
Hazır yufka ile yapılabilir ama el açması hamurla daha orijinal bir tat elde edilir.
Evet, otlu harçla ve yağsız pişirilerek vegan hale getirilebilir.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
