Pretzel, Almanya’nın meşhur simit benzeri ekmeğidir. Dışı çıtır, içi ise yumuşacık olan bu lezzet, kahvaltılarda, atıştırmalık olarak ya da yanında peynir ve soslarla servis edilerek tüketilebilir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz, geleneksel Alman pretzel tarifi!
Pretzel (Brezel) Tarifi: Alman Usulü Çıtır ve Yumuşak Lezzet
Açıklama
Pretzel, özel şekli ve kendine has çıtır kabuğuyla bilinen eşsiz bir ekmektir. Hamurunun önce kaynar su ve karbonat karışımında haşlanması, ardından fırınlanması ona o meşhur kıtır dokusunu kazandırır. Tuzlu veya tatlı olarak tüketilebilen bu özel lezzeti, evde pratik bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler
Hamur İçin:
Haşlamak İçin:
Üzeri İçin:
Yapılış Adımları
Hamuru Hazırlayın:
- Ilık suyu bir kaba alın, maya ve şekeri ekleyip 5 dakika bekletin.
- Unu geniş bir kaba eleyin, tuzu ekleyin. Ortasını açıp mayalı karışımı ve eritilmiş tereyağını ekleyin.
- Hamuru ele yapışmayan kıvam alana kadar yoğurun.
Hamuru Mayalandırın:
- Hamurun üzerini örtüp 1 saat boyunca ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın.
Pretzel Şekli Verme:
- Hamuru 8 eşit parçaya ayırın ve her birini uzun ip şeklinde açın.
- İki ucunu birleştirip döndürerek geleneksel pretzel şeklini oluşturun.
Haşlama İşlemi:
- Kaynar suya karbonatı ekleyin. Pretzelleri 30 saniye boyunca bu karışıma batırın, sonra süzerek tepsiye alın.
Fırında Pişirme:
- Pretzellerin üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürün. Deniz tuzu veya susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 220°C fırında 12-15 dakika altın rengini alana kadar pişirin.
Servis:
- Fırından çıkan pretzelleri hafif tereyağı ile yağlayarak servis edebilirsiniz.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 8
Serving Size 1 adet
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 290kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 6g10%
- Doymuş Yağ 3g15%
- Kolesterol 25mg9%
- Sodyum 400mg17%
- Potasyum 100mg3%
- Toplam Karbonhidrat 50g17%
- Diyet Lifi 2g8%
- Şekerler 3g
- Protein 7g15%
- A Vitamini 4 IU
- Kalsiyum 2 mg
- Demir 8 mg
- E Vitamini 2 IU
- Magnezyum 4 mg
- Çinko 3 mg
- Selenyum 6 mcg
- Manganez 5 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Daha gevrek bir kabuk için haşlama suyuna 1 çay kaşığı tuz ekleyebilirsiniz.
- Pretzel hamurunu fazla yoğurmamaya dikkat edin, aksi takdirde sert olabilir.
- Tatlı bir versiyon için üzerine tarçınlı şeker serpebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Evet, hamuru yoğurduktan sonra bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz.
Oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz.
Karbonatlı su pretzelin kıtır kabuk oluşturmasını sağlar. Batırmadan yaparsanız normal ekmek gibi olur.
Pişirdikten sonra üzerine tarçınlı şeker serperek tatlı versiyonunu yapabilirsiniz.
Hardal, peynir sosu veya çikolata sosuyla servis edebilirsiniz.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
