Patlıcan Dolması Tarifi
Bu patlıcan dolması tarifi hem sağlıklı hem de doyurucudur ve en seçici yiyicileri bile mutlu edecektir.
Patlıcan Dolması Malzemeleri
Restoranlara layık bu patlıcan dolma tarifini evde yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
Patlıcan : İki porsiyon için bir patlıcana (uzunlamasına ikiye bölünmüş) ihtiyacınız olacak.
Zeytinyağı : Kabukları zeytinyağı ile fırçaladıktan sonra tuz ve karabiberle tatlandırın.
Baharatlar : Bu doldurulmuş patlıcan, tuz, karabiber, taze sarımsak ve taze fesleğen ile baharatlandırılmıştır.
Sosis : Tatlı İtalyan sosisi, bu doldurulmuş patlıcanı herkesin hoşuna gidecek, doyurucu bir öğüne dönüştürüyor.
Sebzeler : Soğan ve taze mantarlar doku ve lezzet katıyor.
Makarna sosu : Hazır veya ev yapımı domates-fesleğenli makarna sosu kullanın .
Ekmek kırıntısı : İtalyan usulü baharatlı panko ekmek kırıntısı, doldurulmuş patlıcana hoş bir çıtırlık katıyor.
Peynir : En lezzetli sonuçlar için önceden rendelenmiş Parmesan peynirini kullanmak yerine kendi rendelediğiniz Parmesan peynirini kullanın.
Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır
Aşağıda adım adım tam tarifi bulabilirsiniz - ancak doldurulmuş patlıcan yaptığınızda neler bekleyebileceğinize dair kısa bir genel bakış şöyledir:
İçini oyup kabuklarını yağlayın ve baharatlayın.
Ayrılan patlıcanın iç kısmını lokma büyüklüğünde doğrayın.
Kalan yağda sosis, sebze ve sarımsağı pişirin.
Ayrılan patlıcanı, fesleğeni ve sosu ekleyin. Biraz panko ve peynir ekleyin.
Midyelerin içini doldurun ve kalan peyniri ve pankoyu üzerlerine serpin.
Patlıcanlar yumuşayana kadar fırında pişirin.
Doldurulmuş Patlıcan Nasıl Saklanır
Bu doldurulmuş patlıcan tarifi en iyi şekilde hemen servis edilir. Ancak, artanlarınız varsa, bunları hava geçirmez bir kapta buzdolabında üç güne kadar saklayabilirsiniz.
- 1 pound patlıcan (uzunlamasına ikiye bölünmüş)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı (bölünmüş)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
- 1/2 pound tatlı İtalyan sosisi (zarları çıkarılmış)
- 1 su bardağı doğranmış soğan
- 1 su bardağı dilimlenmiş taze mantar
- 4 diş sarımsak, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı kaşığı kıyılmış taze fesleğen
- 1 su bardağı domates-fesleğenli makarna sosu
- 3/4 su bardağı İtalyan baharatlı panko ekmek kırıntısı, bölünmüş
- 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri, bölünmüş
- adım
Malzemeleri toplayın. Fırını 350 dereceye (175 derece C) önceden ısıtın. Kenarlı bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın. - adım
Mermer tezgah üzerinde toplanmış patlıcan dolması için gerekli tüm malzemelerin üstten görünüşü. 
Dotdash Meredith Yemek Stüdyoları
Her patlıcan yarısının etli kısmının kenarını keskin bir soyma bıçağı kullanarak kesin, 1/2 inçlik bir kenarlık bırakın. Bir kaşık kullanarak etli kısmı çıkarın, 1/2 inç kalınlığında kabuk bırakın; eti ayırın ve lokma büyüklüğünde parçalara doğrayın.
Patlıcan ikiye bölünür ve eti çıkarılır, kabuğu 1/2 inç kalınlığında bırakılır. Ayrılan et, 1/2 inçlik küpler halinde doğranır.
Kabukları 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayıp tuz ve karabiberle tatlandırın ve bir kenara koyun.- Patlıcan kabuklarını 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayıp tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Dotdash Meredith Yemek Stüdyoları
- Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını büyük, derin bir tavada orta ateşte ısıtın. Sosis, soğan, mantar ve sarımsağı ekleyin; sosis eşit şekilde kahverengi olana kadar pişirin ve karıştırın. Ayrılmış doğranmış patlıcan ve fesleğeni ekleyin. Makarna sosunu ekleyin; 5 dakika pişirin ve karıştırın. 1/2 su bardağı panko ve 1/4 su bardağı parmesan peynirini karıştırın.
- Patlıcan ve sosis karışımına 1/2 su bardağı panko ve 1/4 su bardağı parmesan peyniri eklenir.
- Dotdash Meredith Yemek Stüdyoları
- Karışımı patlıcan kabuklarına doldurun. Kalan panko ve peyniri küçük bir kasede karıştırın; iç harcının üzerine serpin.
- Yağlı kağıt serili fırın tepsisine patlıcan dilimleri yerleştirilir, içleri sosis karışımıyla doldurulur ve üzeri panko ve parmesanla kaplanır.
- Dotdash Meredith Yemek Stüdyoları
- Önceden ısıtılmış fırında patlıcanlar yumuşayana kadar, 45-50 dakika pişirin.
Bu tarif Mayıs 2023'te test mutfağımızda test edildi ve 45 dakika pişirilecek şekilde güncellendi. Daha az ekmek kırıntısı kullandık ve 1 su bardağı dilimlenmiş mantar, doğranmış soğan ve domates-fesleğen sosu ekledik.