Osmanlı mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan Piliç Topkapı, iç pilavla doldurulmuş tavuk butlarının fırında nar gibi kızartılmasıyla hazırlanır. Hem gösterişli hem de nefis bir ana yemek olan bu tarif, misafir sofralarınıza şıklık katar.
Lokum Gibi Piliç Topkapı Tarifi: Osmanlı Mutfağından Sofranıza Lezzet!
Açıklama
Piliç Topkapı, özellikle davet sofralarına çok yakışan, lezzetiyle herkesi kendine hayran bırakan bir yemektir. Tavuk butlarının kemiklerinden sıyrılarak iç pilav ile doldurulması ve fırında pişirilmesiyle yapılan bu tarif, Osmanlı mutfağının eşsiz tatlarından biridir. Hem pratik hem de lezzetli bu tarifi denemeye hazır olun!
İçindekiler
4 adet tavuk but (kemikleri çıkarılmış)
Instructions
- Pirinci yıkayıp süzün. Tereyağı ve zeytinyağını tencerede ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip kavurun.
- Dolmalık fıstığı ekleyip hafifçe kavurun, ardından pirinci ekleyerek birkaç dakika karıştırın.
- Kuş üzümü, tarçın, yenibahar, tuz ve karabiberi ekleyin. 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip pilavı yarı pişmiş hale gelene kadar pişirin.
- Tavuk butlarını açarak içlerine hazırlanan iç pilavı yerleştirin ve rulo şeklinde sararak kürdan veya mutfak ipi ile sabitleyin.
- Domates salçasını, yoğurdu ve kırmızı toz biberi karıştırıp tavukların üzerine sürün.
- Tavukları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin, üzerine tavuk suyu gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 45 dakika pişirin.
- Pişen tavukları 10 dakika dinlendirip sıcak servis yapın.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 4
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 650kcal
- % Günlük Değer *
- Kolesterol 120mg40%
- Sodyum 600mg25%
- Potasyum 400mg12%
- Toplam Karbonhidrat 50g17%
- Diyet Lifi 3g12%
- Şekerler 3g
- Protein 40g80%
- A Vitamini 10 IU
- C Vitamini 5 mg
- Kalsiyum 6 mg
- Demir 15 mg
- D Vitamini 4 IU
- E Vitamini 8 IU
- Çinko 12 mg
- Selenyum 20 mcg
- Manganez 8 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
Tavukları bağlamak için mutfak ipi yerine kürdan kullanabilirsiniz. İç pilavı önceden hazırlayarak zamandan tasarruf edebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için tavukları bir gece önceden marine edebilirsiniz. Pilavın içine kestane veya badem ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz. Tavukların üzerinin çok kızarmaması için fırında pişirirken ilk 20 dakika üzerini folyo ile kapatabilirsiniz.
Frequently Asked Questions
Piliç Topkapı, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen geleneksel bir yemektir.
Evet, iç pilavı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz.
Fırında pişirmek en iyi sonucu verir, ancak tavada kısık ateşte kapağı kapalı olarak da pişirebilirsiniz.
Yanına yoğurtlu mezeler, közlenmiş sebzeler veya cacık çok yakışacaktır.
Evet, aynı tarifi hindi veya ördek etiyle de deneyebilirsiniz.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
