Lağman Tarifi – Uygur Mutfağından Sebzeli ve El Açması Erişteli Etli Noodle Yemeği

Lağman, Orta Asya’nın özellikle Uygur Türklerine ait mutfağında yer alan, elle çekilen erişte ile yapılan geleneksel bir yemektir. Üzerine sebzeli, baharatlı etli sos dökülerek servis edilir. Hem doyurucu hem de aromatik bir lezzet olan Lağman, sofralara egzotik bir hava katar.

Hazırlama Süresi 40 mins

Pişirme Süresi 30 mins

Dinlenme Süresi 30 mins

Toplam Süre 1 saat 40 dakika

Pişirme Yöntemi: Tencere

Mutfak: Asya Mutfağı

Kategoriler: Makarna Tarifleri

Zorluk: Orta

Porsiyon: 4

Tahmini Maliyet: $ 120

Kalori: 2200

En İyi Mevsim: Yıl boyunca uygun

Açıklama

Uygur mutfağının en meşhur yemeklerinden Lağman, özel olarak elle çekilen uzun erişteler ve bol sebzeli, baharatlı bir et sosuyla hazırlanır. Dana ya da kuzu etiyle yapılabilir. Çin etkileri taşıyan ama Türk mutfağı ruhunu yansıtan bu lezzet, farklı ve doyurucu bir ana yemek alternatifidir.

Malzemeler

Erişte için:

3 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı sıvı yağ (hamuru yoğururken)

Etli sebzeli sos için:

300 g kuşbaşı dana eti (veya kuzu)
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 adet havuç
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
1 adet domates
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay bardağı sıcak su
Tuz

Yapılış Adımları

1. Hamur Hazırlığı:

1
Un, tuz ve ılık suyu karıştırarak yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.

2. Etli Sosun Hazırlığı:

2
Tencereye sıvı yağı alın. Etleri ekleyip kavurun. Ardından soğan ve sarımsağı ekleyin. Salça, doğranmış domates ve baharatları ekleyin.
3
Küçük doğranmış sebzeleri de katıp sıcak suyu ilave edin. Kapağı kapalı şekilde 20 dakika pişirin.

3. Erişteyi Elle Açın:

4
Dinlenen hamuru uzun rulolar haline getirin. Her ruloyu avuç içinde döndürerek esnetin. Elde uzun, ince erişteler oluşturun. Kaynar tuzlu suda 2–3 dakika haşlayın. Süzün.

4. Servis:

5
Erişteleri tabağa alın. Üzerine etli, sebzeli sıcak sosu gezdirin. Taze kişniş ya da yeşil soğanla süsleyerek servis edin.

Besin Değerleri

Porsiyon 4

Serving Size 450 g

Bir Porsiyon İçin Miktar
Kalori 550kcal

% Günlük Değer *
Toplam Yağ 18g28%
Doymuş Yağ 6g30%
Trans Yağ 0.2g
Kolesterol 60mg20%
Sodyum 450mg19%
Potasyum 520mg15%
Toplam Karbonhidrat 60g20%
Diyet Lifi 4g16%
Şekerler 4g
Protein 30g60%

A Vitamini 200 IU
C Vitamini 14 mg
Kalsiyum 30 mg
Demir 3.2 mg
E Vitamini 0.6 IU
Magnezyum 40 mg
Çinko 2.5 mg
Selenyum 20 mcg
Manganez 0.3 mg

* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.