Kuzu Börek Tarifi

Bu kuzu börek tarifi için, yaklaşık 12 iyi yufka yaprağı da dahil olmak üzere doğru malzemeleri elinize alırsanız, bu tuzlu hamur işini yapmanın göründüğünden çok daha kolay olduğunu göreceksiniz. Hepsi kasıtlı olarak vıcık vıcık bir hamur sayesinde. Doğru! Yumurta, yoğurt ve tereyağı ile hafifçe nemlendirilen yufka, piştikten sonra esnek, lezzetli ve dışarıdan gevrek katmanlar oluşturur.

Hazırlama Süresi 45 mins

Pişirme Süresi 75 mins

Dinlenme Süresi 15 mins

Toplam Süre 2 saat 15 dakika

Pişirme Yöntemi: Fırın

Mutfak: Türk Mutfağı

Kategoriler: Hamur İşi Tarifleri

Zorluk: Orta

Pişirme Sıcaklığı: 200 C

Porsiyon: 8

Tahmini Maliyet: ₺ 20

Kalori: 449

En İyi Mevsim: Yıl boyunca uygun

Açıklama

Bu kuzu börek tarifi için, yaklaşık 12 iyi yufka yaprağı da dahil olmak üzere doğru malzemeleri elinize alırsanız, bu tuzlu hamur işini yapmanın göründüğünden çok daha kolay olduğunu göreceksiniz. Hepsi kasıtlı olarak vıcık vıcık bir hamur sayesinde. Doğru! Yumurta, yoğurt ve tereyağı ile hafifçe nemlendirilen yufka, piştikten sonra esnek, lezzetli ve dışarıdan gevrek katmanlar oluşturur.

Malzemeler

Kuzu dolgusu için:

2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük soğan, doğranmış
2 çay kaşığı tuz
2 paket kuzu kıyma
4 diş sarımsak, kıyılmış
2 yemek kaşığı kuş üzümü
3 yemek kaşığı kavrulmuş çam fıstığı
2 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
½ çay kaşığı acı biber
¼ çay kaşığı yenibahar
1/2 su bardağı bardağı domates sosu
¼ su bardağı su

Hamuru için:

1 büyük yumurta
3 yemek kaşığı tam yağlı yoğurt
2 yemek kaşığı su
2 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş
12 yaprak donmuş yufka
2 çay susam

Yoğurt sosu için:

½ su bardağı sade yoğurt
2 yemek kaşığı çok ince dilimlenmiş nane yaprağı
1 çay kaşığı limon suyu
1 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı su
1 tutam tuz
1 tutam acı biber

Yol Tarifleri

1
Zeytinyağını bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğan, tuz ve kuzu eti ekleyin. Kuzu etini küçük parçalara ayırın. Sıvının çoğu buharlaşana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 8 dakika pişirin. Sarımsak, kuş üzümü, çam fıstığı, kimyon, kişniş, tarçın, kırmızı biber, karabiber, kırmızı biber ve yenibaharı atın. 1 dakika pişirin ve karıştırın.
2
Domates sosunu kuzu karışımına dökün. Su ekleyin, karıştırın ve ısıyı orta dereceye düşürün. Kuzu karışımı kuruyana kadar pişirin ve tavanın dibinde sıvı görmeden 20 ila 30 dakika karıştırabilirsiniz. Kullanmadan önce ısıyı kapatın ve tamamen soğumaya bırakın.
3
Bu arada yumurta, yoğurt, su ve tereyağını bir kapta birleştirin. İyice çırpın.
4
Fırını önceden 400 derece F'ye (200 derece C) ısıtın. Yuvarlak bir fırın tepsisini veya sac tavayı yağlayın.
5
Çalışma yüzeyinize 2 yaprak yufka yerleştirin. Kalan çarşafları nemli bir havluyla örtün. Üzerine biraz yumurta serpin, hafifçe yıkayın ve bir pasta fırçası kullanarak yayın. Her seferinde bir tane olmak üzere 2 yaprak daha koyun ve her birinin üzerine biraz daha yumurta yıkama sürün.
6
Yufkanın geniş bir kenarı boyunca kuzu dolgusunun 1/3'ünü çizin. Hamuru iç harcı yönünden başlayarak rulo haline getirin ve tepsinin kenarına yerleştirin. Üstüne daha fazla yumurta yıkama sürün.
7
2 rulo daha şekillendirin ve kalan yufka, yumurtanın çoğu yıkama ve iç harcı ile doldurun. Ruloları ilkinin yanına ve içine sarın, tavayı doldurun ve yumurta yıkama ile fırçalayın. Üzerine susam serpin.
8
Önceden ısıtılmış fırında kızarana ve gevrek olana kadar 35 ila 40 dakika pişirin. 15 dakika soğumaya bırakın.
9
Yoğurt sosu için yoğurt, nane, limon suyu ve sarımsağı birleştirin. Daldırma için istenen kıvamı elde edene kadar yeterince su ile karıştırın. Tuz ve kırmızı biber ile tatlandırın. Böreği dilimler halinde kesin ve yoğurtlu sos ile servis yapın.

Besin Değerleri

Porsiyon 8

Bir Porsiyon İçin Miktar
Kalori 449kcal

% Günlük Değer *
Toplam Yağ 28g44%
Doymuş Yağ 11g56%
Kolesterol 111mg37%
Sodyum 1086mg46%
Potasyum 554mg16%
Toplam Karbonhidrat 24g8%
Diyet Lifi 3g12%
Şekerler 5g
Protein 25g50%

C Vitamini 6 mg
Kalsiyum 61 mg
Demir 4 mg

* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.