Kuzu Böreği Tarifi
Bu kuzu böreği tarifi için, doğru malzemeleri bulursanız - yaklaşık 12 adet iyi yufka hamuru dahil - bu tuzlu hamurun göründüğünden çok daha kolay yapıldığını göreceksiniz. Hepsi kasıtlı olarak ıslak bir hamur sayesinde. Doğru duydunuz! Yumurta, yoğurt ve tereyağı karışımıyla hafifçe nemlendirilen yufka, pişirme sırasında esnek, lezzetli ve dışarıdan çıtır çıtır katmanlar üretir.
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan, küp doğranmış
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 pound kıyma kuzu
- 4 diş sarımsak, kıyılmış (İsteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 3 yemek kaşığı kavrulmuş çam fıstığı
- 2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
- 1 tatlı kaşığı öğütülmüş tarçın
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
- ½ çay kaşığı kırmızı biber
- ¼ çay kaşığı yenibahar
- ½ su bardağı domates sosu
- ¼ su bardağı su
- 1 büyük yumurta
- 3 yemek kaşığı yağlı sade Yunan yoğurdu
- 2 yemek kaşığı su
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- 12 yaprak dondurulmuş yufka hamuru, çözülmüş veya ihtiyaç duyulduğu kadar
- 2 çay kaşığı susam (İsteğe bağlı)
- ½ su bardağı sade Yunan yoğurdu
- 2 yemek kaşığı çok ince kıyılmış nane yaprağı
- 1 tatlı kaşığı limon suyu veya damak tadınıza göre
- 1 diş ezilmiş sarımsak (İsteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı su veya gerektiği kadar
- tadına göre tuz
- 1 tutam acı biber veya damak tadınıza göre
- Orta-yüksek ateşte bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğan, tuz ve kuzuyu ekleyin. Kuzuyu küçük parçalara ayırın. Sıvının çoğu buharlaşana kadar, yaklaşık 8 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin. Sarımsak, kuş üzümü, çam fıstığı, kimyon, kişniş, tarçın, kırmızı biber, karabiber, acı biber ve yenibaharı ekleyin. 1 dakika pişirin ve karıştırın.
- Domates sosunu kuzu karışımına dökün. Su ekleyin, karıştırın ve ateşi orta seviyeye indirin. Kuzu karışımı kuruyana ve tencerenin dibinde sıvı görmeden karıştırabilene kadar 20 ila 30 dakika pişirin. Ateşi kapatın ve kullanmadan önce tamamen soğumasını bekleyin.
- Bu arada bir kasede yumurta, yoğurt, su ve tereyağını birleştirin. İyice çırpın.
- Fırını 200 dereceye (400 Fahrenheit) önceden ısıtın. Yuvarlak bir fırın tepsisini veya fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın.
- Çalışma yüzeyinize 2 yufka yaprağı koyun. Kalan yufka yapraklarını nemli bir havluyla örtün. Üzerine hafifçe yumurta karışımı serpin ve bir hamur fırçası kullanarak yayın. 2 yufka yaprağını daha, birer birer, her birinin üzerine biraz daha yumurta karışımı sürerek katlayın.
- Kuzu dolgusunun 1/3'ünü yufkanın geniş bir kenarına serin. Hamuru dolgu tarafından başlayarak rulo yapın ve tavanın kenarına yerleştirin. Üstüne daha fazla yumurta sürün.
- Kalan yufka, yumurta karışımının çoğu ve iç harcıyla 2 rulo daha şekillendirin ve doldurun. Ruloları ilk rulo boyunca ve içine sarın, tavayı doldurun ve yumurta karışımıyla fırçalayın. Üstüne susam serpin.
- Önceden ısıtılmış fırında kızarana ve çıtırlaşana kadar 35 ila 40 dakika pişirin. 15 dakika soğumaya bırakın.
- Yoğurt sosu için yoğurdu, naneyi, limon suyunu ve sarımsağı birleştirin. İstediğiniz sos kıvamına gelene kadar yeterli miktarda su ekleyin. Tuz ve acı biberle tatlandırın. Börekleri dilimler halinde kesin ve yoğurt sosuyla servis edin.
Porsiyon 8
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 449kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 28g44%
- Doymuş Yağ 11g56%
- Kolesterol 111mg37%
- Sodyum 1086mg46%
- Potasyum 554mg16%
- Toplam Karbonhidrat 24g8%
- Diyet Lifi 3g12%
- Şekerler 5g
- Protein 25g50%
- C Vitamini 6 mg
- Kalsiyum 61 mg
- Demir 4 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Yukarıdaki iç harcı tarifine göre artan yufkayı saklayın, dilerseniz daha küçük üçgen börekler de yapabilirsiniz.
İstenirse kuş üzümü yerine doğranmış kuru üzüm de kullanılabilir.
Kuzu etini sevmiyorsanız, bu sığır etiyle mükemmel uyum sağlar. Veya vejetaryen bir versiyon için ıspanak-kremalı peynir dolgusunu deneyin.