Kremalı Yabani Mantar Risotto Tarifi
Bu lezzetli yabani mantarlı risotto kurutulmuş chanterelles kullanır. Ekşi Gorgonzola peyniriyle tepesinde lezzetlidir.
İçindekiler
- 2 paket Kurutulmuş chanterelle mantarı
- ½ çay kaşığı Tereyağı
- 1 tatlı kaşığı Trüf yağı (İsteğe bağlı)
- 1 doğranmış Soğan
- 2 arpacık Soğan, kıyılmış
- 1 diş Sarımsak, kıyılmış
- 3 adet Dilimlenmiş taze düğme mantarı
- 1 paket Arborio pirinci
- ½ su bardağı Kuru beyaz şarap
- 1 litre Sıcak tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı Krema
- 2 yemek kaşığı Ufalanmış Gorgonzola peyniri veya damak tadınıza göre
- Tat vermek için öğütülmüş karabiber
Instructions
- Chanterelle mantarlarını sıcak suyla kaplayın, örtün ve 30 dakika yumuşaması için bir kenara koyun. Yumuşadığında mantarları sudan çıkarın ve doğrayın; suyu atın.
- Büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte tereyağını trüf yağıyla birlikte eritin. Soğan, arpacık soğanı ve sarımsağı ekleyin; soğan yumuşamaya başlayana kadar iki dakika pişirin ve karıştırın. Taze mantarları ekleyin; mantar yumuşayana ve sıvısını salmaya başlayana kadar pişirmeye devam edin. Doğranmış chanterelle mantarlarını ekleyin ve 3 dakika daha pişirin.
- Arborio pirincini ekleyin; pirinç parlak görünene ve soğan karışımıyla iyice kaplanana kadar birkaç dakika pişirin ve karıştırın. Beyaz şarabı ekleyin ve neredeyse buharlaşana kadar pişirin.
- Ateşi orta seviyeye düşürün; sıcak tavuk suyunun 1/3'ünü ekleyin. Tavuk suyu neredeyse emilene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin ve karıştırın. Tavuk suyunu karıştırırken risotto hafifçe pişmelidir. Kalan suyun 1/2'sini ekleyin ve 5 dakika daha karıştırın. Son olarak kalan suyu ekleyin ve risotto krema kıvamına gelene ve pirinç yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Pirinç tamamen yumuşak olmamalı, ancak ısırdığınızda hala biraz sert olmalı. Pirinci bu duruma getirmek için gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Risottoyu ocaktan alın ve içine krema ve Gorgonzola peynirini ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve servis edin.
Besin Değerleri
Porsiyon 4
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 321kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 9g14%
- Doymuş Yağ 4g20%
- Kolesterol 23mg8%
- Sodyum 413mg18%
- Potasyum 618mg18%
- Toplam Karbonhidrat 44g15%
- Diyet Lifi 3g12%
- Şekerler 9g
- Protein 11g22%
- C Vitamini 5 mg
- Kalsiyum 63 mg
- Demir 3 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Mantar
Bu tarifi yaptınız mı?