Khash Tarifi – Kolajen Deposu Geleneksel Ayak Paça Çorbası

Khash, Ermenistan ve çevre ülkelerin mutfağında önemli yere sahip, genellikle sabahın erken saatlerinde içilen, uzun süre pişirilen kemik iliği ve paçadan yapılan bir çorbadır. Özellikle soğuk havalarda bağışıklığı güçlendirici etkisiyle öne çıkar. Geleneksel sunumuyla dikkat çeken bu güçlü lezzeti keşfedin.

Hazırlama Süresi 30 mins

Pişirme Süresi 8 hrs

Dinlenme Süresi 10 mins

Toplam Süre 8 saat 40 dakika

Pişirme Yöntemi: Tencere

Mutfak: Asya Mutfağı

Kategoriler: Çorba Tarifleri

Zorluk: Zor

Pişirme Sıcaklığı: 100 C

Porsiyon: 6

Tahmini Maliyet: $ 100

Kalori: 3900

En İyi Mevsim: Kış

Açıklama

Khash, dana ayakları, paça ve kemik iliğiyle yapılan, uzun saatler kaynatılan bir kolajen çorbasıdır. Genellikle sarımsak, lavaş ve turşu eşliğinde tüketilir. Geleneksel olarak sabah erken saatlerde servis edilir ve özellikle kış aylarında vücudu ısıtan, şifa veren bir özelliğe sahiptir.

Malzemeler

Malzemeler
4 adet temizlenmiş dana ayak (paça)
2 kemikli dana iliği
2 litre su
6 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı tane karabiber
2 dal 2–3 maydanoz (isteğe bağlı)
Lavaş ekmeği (servis için)
Turşu (eşlikçi)

Yapılış Adımları

1
Temizlik: Ayaklar ve kemikler iyice yıkanır, kan ve tüy kalıntısı varsa temizlenir. Gerekirse birkaç saat soğuk suda bekletilir.
2
Kaynatma: Geniş bir tencereye paça ve kemikler alınır, üzerini geçecek kadar su eklenir. Kaynamaya başlayınca yüzeydeki köpükler alınır.
3
Uzun Pişirme: Ocağın altı kısılır. 6–8 saat boyunca çok düşük ısıda yavaş yavaş pişirilir.
4
Sarımsak Hazırlığı: Servise yakın ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiber bir kasede karıştırılır.
5
Sunum: Kemikler çıkarılır, etleri ayrılır. Etli çorba kaselere alınır, üzerine sarımsak karışımı gezdirilir.
6
Servis: Yanında lavaş ekmeği ve turşu ile sıcak servis edilir.

Besin Değerleri

Porsiyon 6

Serving Size 450 g

Bir Porsiyon İçin Miktar
Kalori 650kcal

% Günlük Değer *
Toplam Yağ 30g47%
Doymuş Yağ 13g65%
Trans Yağ 0.4g
Kolesterol 180mg60%
Sodyum 400mg17%
Potasyum 550mg16%
Toplam Karbonhidrat 2g1%
Protein 45g90%

A Vitamini 90 IU
C Vitamini 2 mg
Kalsiyum 35 mg
Demir 3.5 mg
D Vitamini 20 IU
E Vitamini 0.5 IU
Magnezyum 30 mg
Çinko 6 mg
Selenyum 28 mcg
Manganez 0.2 mg

* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.