Kayseri Usulü Yağlama (Şebit) Tarifi – Kat Kat Lezzetli, Yumuşacık Yöresel Ziyafet

Kayseri mutfağının en sevilen yemeklerinden yağlama, incecik açılan yumuşacık şebit ekmeğiyle ve nefis kıymalı harcıyla hazırlanır. Kat kat dizilip servis edilen bu yöresel lezzet, yoğurtla birleştiğinde damakta unutulmaz bir tat bırakır. Hem sunumu şık hem de yapımı oldukça keyifli!

Hazırlama Süresi 30 mins

Pişirme Süresi 40 mins

Dinlenme Süresi 10 mins

Toplam Süre 1 saat 20 dakika

Pişirme Yöntemi: Tava

Mutfak: Türk Mutfağı

Kategoriler: Hamur İşi Tarifleri

Zorluk: Orta

Tahmini Maliyet: $ 160

Kalori: 420

En İyi Mevsim: Yıl boyunca uygun

Açıklama

Yağlama, Kayseri mutfağının gözdesi; yumuşacık lavaşların arasına yayılan bol domatesli kıymalı harcıyla kat kat bir lezzet şölenidir. Tandır ekmeğini andıran şebitlerin arasına hazırlanan harç sürülür, üst üste dizilip yoğurtla birlikte sıcak sıcak servis edilir. Hem yöresel hem doyurucu olan bu yemek, misafir sofralarına çok yakışır.

Malzemeler

Hamuru (Şebit) İçin:

4 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz

Kıymalı Harç İçin:

400 g orta yağlı dana kıyma
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet büyük kuru soğan (yemeklik doğranmış)
2 adet yeşil biber
2 adet domates (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı su
Tuz, karabiber, pul biber, kekik

Servis İçin:

1 kase sarımsaklı yoğurt
Tereyağında nane (isteğe bağlı)

Yapılış Adımları

1. Şebit Hamurunun Hazırlanması:

1
Ilık suya maya ve şekeri ekleyin, 5 dakika bekletin.
2
Un ve tuzu ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
3
Üzerini örtüp 30-40 dakika mayalandırın.

2. Şebitleri Pişirme:

4
Mayalanan hamuru 10 eşit bezeye ayırın.
5
Her bezeyi tabak büyüklüğünde, ince olacak şekilde açın.
6
Kuru tavada, arkalı önlü pişirin. (Her birini 1-2 dakikada pişirin.)
7
Üst üste koyup üzerini temiz bezle örtün, yumuşak kalmasını sağlayın.

3. Kıymalı Harç Hazırlığı:

8
Sıvı yağı tavada kızdırın, soğanları ve biberleri soteleyin.
9
Kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.
10
Salçayı, ardından domatesi ekleyin, baharatlarla tatlandırın.
11
1 çay bardağı suyu ekleyin, 10 dakika pişirin. Harç sulu kıvamda kalmalı.

4. Kat Kat Dizim ve Servis:

12
Her pişmiş şebitin üzerine bir kepçe kıymalı harç yayın.
13
Üst üste dizerek kat kat bir kule oluşturun.
14
En üst katı harçla bitirin.
15
Dilimleyerek servis edin, yanına sarımsaklı yoğurt koyun.

Besin Değerleri

Serving Size 1 dilim (200 g)

Bir Porsiyon İçin Miktar
Kalori 420kcal

% Günlük Değer *
Toplam Yağ 18g28%
Doymuş Yağ 6g30%
Kolesterol 55mg19%
Sodyum 500mg21%
Potasyum 550mg16%
Toplam Karbonhidrat 35g12%
Diyet Lifi 3g12%
Şekerler 4g
Protein 25g50%

A Vitamini 12 IU
C Vitamini 15 mg
Kalsiyum 6 mg
Demir 18 mg
D Vitamini 3 IU
E Vitamini 4 IU
Magnezyum 10 mg
Çinko 15 mg
Selenyum 28 mcg
Manganez 10 mg

* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.