Karpatka Tarifi – Polonya’nın Lezzetli Kremalı Pastası

Karpatka, Polonya mutfağının meşhur kremalı pastalarından biridir. Profiterol hamuruna benzeyen çıtır hamurlar arasında, yumuşacık vanilyalı krema bulunur. İsmini, kabarık hamurunun Karpat Dağları’na benzetilmesinden alır. Hafif ve lezzetli bu tatlıyı evde kolayca hazırlayabilirsiniz!

Hazırlama Süresi 25 mins

Pişirme Süresi 30 mins

Dinlenme Süresi 2 hrs

Toplam Süre 2 saat 55 dakika

Pişirme Yöntemi: Fırın

Mutfak: Dünya Mutfağı

Kategoriler: Tatlı Tarifleri

Zorluk: Orta

Pişirme Sıcaklığı: 200 C

Porsiyon: 8

Kalori: 420

En İyi Mevsim: Yıl boyunca uygun

Açıklama

Karpatka, Polonya'nın en sevilen tatlılarından biridir. Pişerken pofuduk kabaran iki kat choux (profiterol) hamuru, arasında yoğun vanilyalı krema ile servis edilir. Hem kıtır hem de kremsi dokusuyla muhteşem bir tat sunan bu pastayı yapımı kolay ve lezzeti mükemmel bir tatlı olarak deneyebilirsiniz. İşte adım adım Karpatka tarifi!

Malzemeler

Hamur İçin:

250 ml su
125 g tereyağı
150 g un
4 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz

Krema Dolgusu İçin:

500 ml süt
100 g toz şeker
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı vanilya özü
100 g tereyağı

Üzeri İçin:

Pudra şekeri

Yapılış Adımları

Hamurun Hazırlanması:

1
Suyu ve tereyağını bir tencereye alın, kaynamaya bırakın.
2
Kaynayan karışıma unu ekleyin ve hızlıca karıştırarak hamurun toparlanmasını sağlayın.
3
Hamuru 2-3 dakika karıştırarak pişirin, sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
4
Ilındıktan sonra yumurtaları tek tek ekleyerek mikser veya spatula ile çırpın.
5
Hazırlanan hamuru iki eşit parçaya bölün.

Hamurun Pişirilmesi:

6
Hamurun yarısını yağlı kağıt serili fırın tepsisine yayın.
7
200°C önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180°C’ye düşürüp 20 dakika daha pişirin.
8
Aynı işlemi ikinci hamur için tekrarlayın.
9
Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın.

Krema Dolgusunun Hazırlanması:

10
Süt, şeker, un ve nişastayı bir tencerede karıştırın.
11
Yumurtaları ekleyip orta ateşte koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
12
Karışım kıvam aldığında ocaktan alın ve vanilyayı ekleyin.
13
Ilındıktan sonra içine tereyağını ekleyip mikserle çırpın.

Pastanın Hazırlanması:

14
Pişen ilk hamur taban olarak kullanılacak.
15
Üzerine hazırlanan kremayı eşit şekilde yayın.
16
İkinci hamur katmanını dikkatlice yerleştirin.
17
Buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.

Servis:

18
Üzerine pudra şekeri serpiştirerek dilimleyin.
19
Soğuk olarak servis yapın.

Besin Değerleri

Porsiyon 8

Serving Size 1 dilim

Bir Porsiyon İçin Miktar
Kalori 420kcal

% Günlük Değer *
Toplam Yağ 26g40%
Doymuş Yağ 14g70%
Kolesterol 180mg60%
Sodyum 200mg9%
Potasyum 180mg6%
Toplam Karbonhidrat 40g14%
Diyet Lifi 1g4%
Şekerler 18g
Protein 7g15%

A Vitamini 10 IU
C Vitamini 2 mg
Kalsiyum 12 mg
Demir 8 mg
D Vitamini 2 IU
E Vitamini 4 IU
Magnezyum 5 mg
Çinko 4 mg
Selenyum 6 mcg
Manganez 5 mg

* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.