Kafkas ve Doğu Anadolu mutfağının sevilen yemeği hingel mantısı, patatesli iç harcı ve yoğurtlu sosuyla farklı bir mantı deneyimi sunar. El açması hamurla yapılan bu lezzet, hem doyurucu hem de pratik bir tarif isteyenler için birebir. Denemeye değer bir yöresel tat!
Kafkas Mutfağından Hingel Mantısı Tarifi: Patatesli ve Nefis
Açıklama
Hingel mantısı, klasik mantıdan farklı olarak iç harcı patateslidir ve daha büyük boyutlu yapılır. Özellikle Erzurum ve Kars yöresinde bilinen bu tarif, yoğurtlu sosla servis edilir. El açması hamurla yapılan hingel, hem pratik hem de farklı bir mantı alternatifi arayanlar için ideal bir lezzet sunar.
Malzemeler
Hamur için:
İç harç için:
Üzeri için:
Yapılış Adımları
- Un, yumurta, tuz ve su ile sert bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 10 dakika dinlendirin.
- İç harç için patatesleri ezerek tereyağı, soğan ve baharatlarla karıştırın.
- Hamuru ince açın, yaklaşık 8-10 cm çapında yuvarlaklar kesin.
- Her parçanın ortasına iç harçtan koyun, yarım ay şeklinde kapatın.
- Kaynar tuzlu suda 10-12 dakika haşlayın.
- Yoğurtla ezilmiş sarımsağı karıştırın.
- Tereyağında kırmızı biber ve nane kızdırın.
- Mantıları tabaklara alın, yoğurt ve tereyağlı sosla servis edin.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 4
Serving Size 1 kase (yaklaşık 300 g)
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 275kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 12g19%
- Doymuş Yağ 6g30%
- Trans Yağ 0.1g
- Kolesterol 40mg14%
- Sodyum 350mg15%
- Potasyum 400mg12%
- Toplam Karbonhidrat 32g11%
- Diyet Lifi 3g12%
- Şekerler 4g
- Protein 8g16%
- A Vitamini 8 IU
- C Vitamini 10 mg
- Kalsiyum 10 mg
- Demir 12 mg
- D Vitamini 2 IU
- E Vitamini 5 IU
- Magnezyum 6 mg
- Çinko 7 mg
- Selenyum 15 mcg
- Manganez 8 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Patates harcına isteğe göre kaşar peyniri de ekleyebilirsiniz.
- Hingel hamurunu çok kalın yapmamaya dikkat edin.
- Üzeri için sadece tereyağ ve nane de tercih edilebilir.
- Haşlama suyu iyice kaynamış olmalı, mantılar yapışmasın diye geniş tencere kullanın.
- Hingel mantısı, yoğurtla sıcak servis edildiğinde en lezzetli halini alır.
Sıkça Sorulan Sorular
Hingel daha büyük yapılır ve iç harcı genellikle patateslidir. Klasik mantı ise kıymalı ve daha küçüktür.
Genellikle haşlanarak yapılır, ancak haşladıktan sonra fırında kızartılabilir.
Evet, sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağı ile sunulur.
Geleneksel tarifte irmik kullanılmaz ama daha tok bir hamur isteyenler az miktarda ekleyebilir.
Evet, şekillendirdikten sonra dondurulabilir. Haşlamadan önce çözdürmeden kaynar suya atmanız yeterlidir.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
