Şambalı tatlısı, irmikli yapısı ve yoğun şerbetiyle özellikle sokak tezgâhlarında satılan geleneksel bir lezzettir. Bol yer fıstıklı, dışı hafif sert, içi nemli kıvamıyla bu tatlı; hem yapımı pratik hem de uzun süre tazeliğini koruyan tariflerden biridir. Tam kıvamı için doğru oranlar yeterli!
İzmir Usulü Şambali Tatlısı Tarifi (Sokak Lezzeti – Tam Ölçülü, Şerbetli)
Açıklama
Şambalı, Ege’nin özellikle İzmir’in meşhur sokak tatlısıdır. İrmik ve yoğurtla hazırlanan hamuru, şerbeti tam çekerek hem ıslak hem hafif kıtır kıvamda bir lezzete dönüşür. Üzerine dizilen yer fıstığı ya da bademle hem görüntüsü hem tadı zenginleşir. Bu tarifle evinizde sokak lezzetinde şambalı tatlısı yapabilirsiniz.
Malzemeler
Hamur İçin:
Şerbet İçin:
Yapılış Adımları
1. Şerbetin Hazırlığı:
- Şeker ve suyu tencereye alın, karıştırın.
- Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika kaynatın.
- Limon suyunu ekleyin, 2 dakika sonra altını kapatın.
- Şerbeti oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
2. Hamurun Hazırlanması:
- Geniş bir kapta yoğurt, şeker, karbonat, kabartma tozu ve vanilini karıştırın.
- İrmiği ve tuzu ekleyip homojen kıvam alana kadar karıştırın (yoğurmayın, sadece karıştırın).
- Karışımı yağlanmış kare ya da dikdörtgen borcama dökün.
- Üzerini düzleyin, 10 dakika dinlendirin.
- Dilerseniz dilimleyip her dilimin ortasına 1 adet yer fıstığı yerleştirin.
3. Pişirme:
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında 35-40 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkar çıkmaz soğumuş şerbeti eşit şekilde dökün.
- Şerbeti çekmesi için 2 saat dinlendirin.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Serving Size 1 dilim (~100g)
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 280kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 6g10%
- Doymuş Yağ 3g15%
- Kolesterol 10mg4%
- Sodyum 100mg5%
- Potasyum 90mg3%
- Toplam Karbonhidrat 52g18%
- Diyet Lifi 1g4%
- Şekerler 34g
- Protein 4g8%
- A Vitamini 2 IU
- Kalsiyum 8 mg
- Demir 6 mg
- E Vitamini 2 IU
- Magnezyum 5 mg
- Çinko 3 mg
- Selenyum 8 mcg
- Manganez 6 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Tatlı sıcak, şerbet soğuk olmalı (veya tam tersi) ki tam çekebilsin.
- Şerbeti döktükten sonra üzerini kapatmayın, nemlenip yumuşamasın.
- İrmiğin tane tane olması için hamuru yoğurmayın, karıştırmanız yeterli.
- Yer fıstığı yerine badem de kullanabilirsiniz.
- Tatlıyı 1 gece dinlendirmek lezzetini artırır.
Sıkça Sorulan Sorular
Şambalıda un yoktur, sadece irmik kullanılır ve yumurta içermez. Revani yumurtalı ve süngerimsi dokudadır.
Orijinal sokak usulü şambalı fıstıklıdır ama bademle de yapılabilir.
Klasik tarif şerbetlidir; ama daha az şekerli isterseniz şerbet oranını azaltabilirsiniz.
Oda sıcaklığında 2-3 gün, buzdolabında 1 hafta saklanabilir.
Evet, yoğurt yerine bitkisel yoğurt kullanılarak vegan yapılabilir.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
