Huevos’un Arepas’ı Tarifi
Kolombiya'nın Barranquilla şehrine yaptığım bir ziyarette, bir arepa de huevo tatma şansı yakaladım. Arkadaşım benim için tarifini aldı ve şimdi özel bir ziyafet. Yumurtayla birleşen kızarmış hamur kelimelerle anlatılamayacak kadar lezzetliydi!
- 1 su bardağı Önceden pişirilmiş beyaz mısır unu
- ½ çay kaşığı Tuz
- ½ çay kaşığı Beyaz şeker (İsteğe bağlı)
- 1 su bardağı Sıcak su
- Kızartma için bitkisel yağ
- 4 orta Boy yumurta
- Mısır unu, tuz ve şekeri bir kasede karıştırın. Sıcak su ekleyin ve hamur oluşana kadar ellerinizle karıştırın. Bir top haline getirin ve 5 ila 10 dakika dinlendirin.
- Bir tencereye yaklaşık 10 cm yüksekliğinde yağ doldurun ve sıcaklığı 175 dereceye (350 Fahrenheit) kadar ısıtın.
- Hamuru 4 eşit büyüklükte topa bölün. Pişirdikten sonra delikleri onarmak için az miktarda hamur ayırın. Bir hamur topunu bir streç film tabakasının üzerine koyun ve üstüne ikinci bir streç film tabakası koyun. Bir tava veya tabak kullanarak hamuru 1/4 inç kalınlığında yuvarlak bir şekilde düzleştirin. Alanın kenarlarını parmaklarınızla düzeltin. Kalan hamurla tekrarlayın.
- Arepaları dikkatlice sıcak yağa koyun ve her tarafı yaklaşık 1 1/2 dakika olmak üzere şişene kadar kızartın. Arepaları yağdan çıkarın ve elle tutulabilecek kadar soğuyana kadar kağıt havluların üzerinde süzün.
- Bir arepanın kenarına yakın 3 inçlik bir delik açın. Küçük bir bardağa bir yumurta kırın ve dikkatlice arepadaki deliğe dökün. Ayrılan hamuru kullanarak deliği hızla onarın. Arepayı yağa geri koyun ve yumurta artık akışkan olmayana kadar kızartın, her tarafı 2 dakika. Kağıt havluların üzerinde suyunu süzün. Kalan arepalarla tekrarlayın. Kısa bir süre soğumaya bırakın.
Porsiyon 4
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 2108kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 225g347%
- Doymuş Yağ 30g150%
- Kolesterol 186mg62%
- Sodyum 363mg16%
- Potasyum 68mg2%
- Toplam Karbonhidrat 21g8%
- Diyet Lifi 1g4%
- Şekerler 1g
- Protein 8g16%
- Kalsiyum 29 mg
- Demir 1 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Aşçının Notu:
Deliği keserken, yumurtanın dışarı sızmaması için bıçağın arepanın içinde kaldığından emin olun. Arepa tamamen kabarmamışsa, bıçağı kullanarak biraz daha açabilirsiniz. Yumurtayı içine dökmek için yeterli alan istersiniz. Yumurtayı ekledikten sonra deliği onarmak için yeterli zamanınız olmayacak gibi görünüyorsa, yumurtanın tamamen batmasına izin vermeden önce biraz sertleşmesi için arepayı kenardaki yağa (delik yukarı bakacak şekilde) yerleştirebilirsiniz.