Harço Çorbası Tarifi – Gürcü Usulü Etli ve Pirinçli Baharatlı Kafkas Çorbası

Harço çorbası, Gürcistan mutfağının en bilinen lezzetlerinden biridir. Kuzu veya dana etiyle yapılan, içerisine pirinç, sarımsak, domates ve bol baharat eklenen bu çorba, hem doyurucu hem de oldukça aromatiktir. Özellikle soğuk günlerde iç ısıtan, geleneksel bir Kafkas çorbasıdır.

Hazırlama Süresi 20 mins

Pişirme Süresi 90 mins

Dinlenme Süresi 5 mins

Toplam Süre 1 saat 55 dakika

Pişirme Yöntemi: Tencere

Mutfak: Asya Mutfağı

Kategoriler: Çorba Tarifleri

Zorluk: Orta

Porsiyon: 6

Tahmini Maliyet: $ 100

Kalori: 2200

En İyi Mevsim: Yıl boyunca uygun

Açıklama

Harço, Gürcü mutfağında önemli bir yere sahip olan ve bol baharatlı, etli bir çorbadır. Pirinç, domates, sarımsak ve çeşitli otlarla zenginleştirilmiş bu çorba, özellikle kış sofralarında sıcaklığı ve lezzetiyle öne çıkar. Gürcüce’de "harço", kelime anlamıyla "etli çorba" demektir.

Malzemeler

Malzemeler
400 g dana ya da kuzu kuşbaşı et
1 çay bardağı pirinç
1 büyük soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
2 adet rendelenmiş domates
1 tatlı kaşığı sumak (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı kişniş
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
7 su bardağı su
1 tutam doğranmış taze kişniş ya da maydanoz (üzeri için)

Yapılış Adımları

1
Etleri Kavurun: Derin bir tencereye sıvı yağı alın, etleri ekleyip yüksek ateşte renk alana kadar kavurun.
2
Soğan ve Sarımsak Ekleyin: Doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsakları ekleyin, yumuşayana kadar kavurun.
3
Domates ve Salça: Salçayı ve rendelenmiş domatesleri ilave edin. 4–5 dakika kavurmaya devam edin.
4
Baharatlar ve Su: Sumak, kişniş, karabiber, pul biber ve tuzu ekleyin. Sıcak suyu ilave edip kaynamaya bırakın.
5
Pirinç Ekleyin: Çorba kaynayınca yıkanmış pirinci ekleyin. Kısık ateşte 45–60 dakika pişirin.
6
Servis: Kıvam alan çorbayı ocaktan alın. Üzerine taze kişniş ya da maydanoz serpip sıcak olarak servis edin.

Besin Değerleri

Porsiyon 6

Serving Size 350 g

Bir Porsiyon İçin Miktar
Kalori 365kcal

% Günlük Değer *
Toplam Yağ 14g22%
Doymuş Yağ 5g25%
Trans Yağ 0.2g
Kolesterol 65mg22%
Sodyum 430mg18%
Potasyum 500mg15%
Toplam Karbonhidrat 28g10%
Diyet Lifi 2g8%
Şekerler 3g
Protein 28g57%

A Vitamini 130 IU
C Vitamini 6 mg
Kalsiyum 35 mg
Demir 3.1 mg
D Vitamini 4 IU
E Vitamini 0.5 IU
Magnezyum 40 mg
Çinko 2.7 mg
Selenyum 22 mcg
Manganez 0.3 mg

* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.