Hinkali, Gürcistan’ın en meşhur yemeklerinden biri olan sulu mantı türüdür. Bol baharatlı kıymalı iç harcıyla ve özel katlama şekliyle yapılan bu mantı, haşlanarak pişirilir. Hinkali, kendine has lezzeti ve şekliyle sofralara farklı bir tat katmak isteyenler için harika bir seçim.
Gürcü Mutfağından Hinkali Tarifi: Sulu ve Baharatlı Lezzet
Açıklama
Hinkali, Gürcü mutfağının en özgün mantılarından biridir. İçindeki sulu kıymalı harcı ve bohça şeklinde kapanan hamuruyla dikkat çeker. Pişirildiğinde içinden akan et suyu, bu mantıyı eşsiz kılar. Baharatlı ve aromatik tadıyla farklı bir mantı deneyimi yaşamak isteyenler için mükemmel bir tarif!
Malzemeler
Hamur için:
İç harç için:
Yapılış Adımları
- Un, tuz ve su ile yoğurarak yumuşak ama elastik bir hamur elde edin. Üzerini örtüp 10 dakika dinlendirin.
- İç harç için kıymaları, soğanı, sarımsağı, baharatları ve suyu ekleyerek sulu bir iç harç hazırlayın.
- Hamuru ince açın, yaklaşık 10-12 cm çapında yuvarlaklar kesin.
- Her yuvarlağın ortasına 1 tatlı kaşığı iç harç koyun. Kenarlarını pile pile toplayıp üstten büzerek bohça gibi kapatın.
- Kaynar tuzlu suda, mantılar yüzeye çıkana kadar (yaklaşık 12 dakika) haşlayın.
- Sade olarak servis edilir, üzerine karabiber serpebilirsiniz.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 4
Serving Size 3-4 adet hinkali
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 325kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 14g22%
- Doymuş Yağ 6g30%
- Trans Yağ 0.1g
- Kolesterol 50mg17%
- Sodyum 380mg16%
- Potasyum 310mg9%
- Toplam Karbonhidrat 30g10%
- Diyet Lifi 2g8%
- Şekerler 1g
- Protein 16g32%
- A Vitamini 6 IU
- C Vitamini 5 mg
- Kalsiyum 8 mg
- Demir 14 mg
- D Vitamini 2 IU
- E Vitamini 4 IU
- Magnezyum 7 mg
- Çinko 9 mg
- Selenyum 16 mcg
- Manganez 6 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- İç harcın sulu olması önemlidir, çünkü bu su hinkali'nin karakteristiğidir.
- Hinkali yerken ortasındaki suyu dökmemeye dikkat ederek yenir.
- Fazla hazırlarsanız dondurarak saklayabilirsiniz.
- Hamuru fazla ince açmamaya özen gösterin, çünkü suyunu dışarı bırakabilir.
- Katlama sırasında bohçanın üst kısmını çok kalın yapmamaya dikkat edin.
Sıkça Sorulan Sorular
İç harca eklenen su veya et suyu sayesinde pişirme sırasında iç kısmında sulu bir yapı oluşur.
Biraz el pratiği gerektirir, ancak hamuru yumuşak tutarak kolayca bohça şekli verilebilir.
Genelde elde tutulup, üst kısmından ısırılarak içindeki su dikkatlice içilir, sonra kalan kısmı yenir.
Hayır, hinkali geleneksel olarak yoğurtsuz ve sade olarak yenir, üzerine sadece karabiber serpilebilir.
Geleneksel yöntem haşlamadır; fırında yapılmaz ama bazı modern yorumlarda kızartma denenebilir.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
