Bu inanılmaz lazanya çorbası, gerçekten iyi bir lazanya gibi tadı var ama yumuşak erişteler ve ricotta peyniriyle çok zengin, çok etli bir domates çorbası. Yapacağınız küçük bir ekstra iş – erişteleri önceden pişirmek, sonra fırında tereyağıyla kızartmak – kesinlikle zamanınıza ve emeğinize değer ve bu çorbanın tadını olağanüstü hale getirir!
Gerçek Lazanya Çorbası Tarifi
Malzemeler
Erişte:
8 adet kuru lazanya eriştesi
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
Çorba Tabanı:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 pound yağsız kıyma
6 onsluk İtalyan sosisi veya 1 İtalyan sosis halkası, kılıfı çıkarılmış
1 su bardağı doğranmış sarı soğan
3 diş sarımsak, kıyılmış
2 yemek kaşığı domates salçası
1/4 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber gevreği (isteğe bağlı)
1/4 çay kaşığı kurutulmuş kekik
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 ½ çay kaşığı tuz veya damak tadınıza göre
1 (24 ons) kavanoz hazır marinara sosu veya 3 su bardağı ev yapımı marinara sosu
4 su bardağı tavuk suyu
2 ½ su bardağı su
2 yemek kaşığı kıyılmış taze İtalyan maydanozu
Peynir Karışımı:
12 ons ricotta peyniri
3 ons rendelenmiş mozzarella peyniri
1/2 su bardağı ince rendelenmiş Parmigiano-Reggiano peyniri
Garnitür:
1/2 su bardağı taze fesleğen ve maydanoz yaprağı (isteğe bağlı)
Instructions
- Büyük bir tencereyi hafif tuzlu suyla doldurun ve kaynatın. Lazanya eriştelerini ekleyin ve tekrar kaynatın. Makarnayı, ara sıra karıştırarak, sadece esnek olana kadar, 4 ila 5 dakika, kapağı açık şekilde pişirin. Erişteleri soğuyana kadar soğuk suya aktarın; iyice süzün.
- Fırını 245 dereceye (475 Fahrenheit) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve yağlı kağıdı 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayın.
- Erişteleri uzunlamasına ikiye kesin. Erişteleri hazırladığınız fırın tepsisine eşit şekilde üst üste gelecek şekilde dizin. Eritilmiş tereyağı sürün ve parmaklarınızı kullanarak eriştelerin arasına biraz tereyağı sürün.
- Erişteleri önceden ısıtılmış fırında kızarana, kabarana ve dış kenarları çıtır çıtır kahverengiye dönene kadar pişirin. Soğumaya bırakın; lokma büyüklüğünde parçalara kesin.
- Bu arada, bir çorba tenceresine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve yüksek ateşe koyun. Sığır eti ve sosis ekleyin. Eti küçük parçalara ayırmak için bir spatula kullanın; sıvı buharlaşana ve et kendi yağında cızırdamaya başlayana kadar karıştırmadan pişirin, ardından et kahverengileşmeye başlayana kadar yaklaşık 7 dakika pişirmeye ve karıştırmaya devam edin.
- Soğan, sarımsak, domates salçası, kırmızı biber gevreği, kurutulmuş kekik, karabiber ve kosher tuzu ekleyin. Soğanlar saydamlaşmaya başlayana kadar 3 ila 4 dakika pişirin ve karıştırın.
- Tavuk suyu, domates sosu ve suyu karıştırın. Kaynamaya başlayınca ateşi orta-düşük seviyeye indirin ve 45 dakika pişirin.
- Bir kasede ricotta peynirini, mozzarella peynirini ve parmesan peynirini karıştırın; bir kenara koyun.
- Çorbanın altını orta yüksekliğe çıkarın; erişte parçalarını karıştırın. Makarna yumuşayana kadar, yaklaşık 10 dakika, karıştırarak pişirin. Ateşi kısın ve 2 yemek kaşığı İtalyan maydanozunu karıştırın.
- Üzerine bir kepçe peynir karışımından koyup kaselere paylaştırın ve isterseniz üzerine taze fesleğen ve maydanoz serpin.
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 681kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 40g62%
- Doymuş Yağ 16g80%
- Kolesterol 136mg46%
- Sodyum 211mg9%
- Potasyum 1114mg32%
- Toplam Karbonhidrat 33g11%
- Diyet Lifi 4g16%
- Şekerler 11g
- Protein 45g90%
- C Vitamini 8 mg
- Kalsiyum 379 mg
- Demir 5 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
Şefin Notu:
Eğer vaktiniz yoksa, makarnayı önceden fırınlamanıza gerek yok; çiğ olarak parçalayıp çorbaya karıştırıp yumuşayana kadar pişirebilirsiniz.
