Fellah Köftesi: Nefis Sosuyla Enfes Bir Lezzet

Fellah köftesi, bulgur ve irmikle hazırlanan, haşlandıktan sonra nefis bir domates sosuyla harmanlanan harika bir tariftir. Hem doyurucu hem de lezzetli olan bu köfte, özellikle Akdeniz ve Güneydoğu mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir.

Hazırlama Süresi 25 mins

Pişirme Süresi 15 mins

Dinlenme Süresi 10 mins

Toplam Süre 50 dakika

Pişirme Yöntemi: Tencere

Mutfak: Türk Mutfağı

Kategoriler: Bakliyat Tarifleri

Zorluk: Orta

Tahmini Maliyet: $ 150

Kalori: 280

En İyi Mevsim: Yıl boyunca uygun

Açıklama

Fellah köftesi, ince bulgur ve irmikle hazırlanan, baharatlarla yoğrulup şekil verilen, ardından haşlanarak domates sosuyla servis edilen bir yemektir. Hafif ve sağlıklı yapısıyla sofraların vazgeçilmezi olan bu tarif, yoğurtla servis edildiğinde mükemmel bir lezzet sunar. Özellikle çay saatlerinde veya ana yemek olarak tercih edilebilir.

Malzemeler

Köfte İçin:

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı irmik
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı domates salçası

Sosu İçin:

3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
3 adet rendelenmiş domates
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı sumak (isteğe bağlı)
1/2 çay bardağı su

Üzeri İçin:

1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
1 çay kaşığı sumak
Yoğurt (isteğe bağlı)

Yapılış Adımları

Köftenin Hazırlanması:

1
Bulguru ıslatın: İnce bulguru derin bir kaseye alın, üzerine sıcak suyu ekleyip karıştırın. Üzerini kapatıp 10 dakika dinlendirin.
2
İrmik ve baharatları ekleyin: Şişen bulgura irmik, un, yumurta, domates salçası, tuz, kimyon, pul biber ve karabiber ekleyin.
3
Yoğurma işlemi: Ellerinizle iyice yoğurarak tüm malzemelerin birleşmesini sağlayın. Harç biraz sert ama şekil alabilir kıvamda olmalıdır.
4
Köfteyi şekillendirin: Harçtan fındık büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın, ortasına parmağınızla hafifçe bastırarak minik çukur oluşturun.
5
Dinlendirme: Şekil verdiğiniz köfteleri 10 dakika bekletin.

Haşlama:

6
Kaynayan suya atın: Geniş bir tencerede su kaynatın ve içine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
7
Köfteleri haşlayın: Şekillendirdiğiniz köfteleri kaynar suya atın. Yaklaşık 5-7 dakika haşlanıp suyun yüzeyine çıktıklarında süzgeçle alın.

Sosu Hazırlama:

8
Zeytinyağını ısıtın: Bir tavada zeytinyağını ısıtın, üzerine rendelenmiş sarımsağı ekleyin ve hafifçe soteleyin.
9
Salçayı ve domatesi ekleyin: Domates salçası ve rendelenmiş domatesleri ekleyip birkaç dakika pişirin.
10
Baharatları ekleyin: Tuz, pul biber, karabiber ve isteğe bağlı olarak sumak ekleyip 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
11
Sosu suyla açın: Sosun kıvamını ayarlamak için yarım çay bardağı su ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha kaynatın.

Sunum:

12
Köfteleri sosa ekleyin: Haşlanmış köfteleri tavaya ekleyin, sos ile iyice harmanlayın ve birkaç dakika pişirin.
13
Servis: Üzerine ince doğranmış maydanoz ve sumak serpiştirerek servis edin. İsteğe bağlı olarak yoğurt ile sunabilirsiniz.

Besin Değerleri

Serving Size Porsiyon Büyüklüğü: 250 gr

Bir Porsiyon İçin Miktar
Kalori 280kcal

% Günlük Değer *
Toplam Yağ 10g16%
Doymuş Yağ 1.5g8%
Kolesterol 25mg9%
Sodyum 450mg19%
Potasyum 700mg20%
Toplam Karbonhidrat 38g13%
Diyet Lifi 6g24%
Şekerler 5g
Protein 8g16%

A Vitamini 12 IU
C Vitamini 10 mg
Kalsiyum 6 mg
Demir 15 mg
E Vitamini 5 IU
Magnezyum 18 mg
Çinko 8 mg
Selenyum 20 mcg
Manganez 10 mg

* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.