Fellah köftesi, bulgur ve irmikle hazırlanan, haşlandıktan sonra nefis bir domates sosuyla harmanlanan harika bir tariftir. Hem doyurucu hem de lezzetli olan bu köfte, özellikle Akdeniz ve Güneydoğu mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir.
Fellah Köftesi: Nefis Sosuyla Enfes Bir Lezzet
Açıklama
Fellah köftesi, ince bulgur ve irmikle hazırlanan, baharatlarla yoğrulup şekil verilen, ardından haşlanarak domates sosuyla servis edilen bir yemektir. Hafif ve sağlıklı yapısıyla sofraların vazgeçilmezi olan bu tarif, yoğurtla servis edildiğinde mükemmel bir lezzet sunar. Özellikle çay saatlerinde veya ana yemek olarak tercih edilebilir.
Malzemeler
Köfte İçin:
Sosu İçin:
Üzeri İçin:
Yapılış Adımları
Köftenin Hazırlanması:
- Bulguru ıslatın: İnce bulguru derin bir kaseye alın, üzerine sıcak suyu ekleyip karıştırın. Üzerini kapatıp 10 dakika dinlendirin.
- İrmik ve baharatları ekleyin: Şişen bulgura irmik, un, yumurta, domates salçası, tuz, kimyon, pul biber ve karabiber ekleyin.
- Yoğurma işlemi: Ellerinizle iyice yoğurarak tüm malzemelerin birleşmesini sağlayın. Harç biraz sert ama şekil alabilir kıvamda olmalıdır.
- Köfteyi şekillendirin: Harçtan fındık büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın, ortasına parmağınızla hafifçe bastırarak minik çukur oluşturun.
- Dinlendirme: Şekil verdiğiniz köfteleri 10 dakika bekletin.
Haşlama:
- Kaynayan suya atın: Geniş bir tencerede su kaynatın ve içine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
- Köfteleri haşlayın: Şekillendirdiğiniz köfteleri kaynar suya atın. Yaklaşık 5-7 dakika haşlanıp suyun yüzeyine çıktıklarında süzgeçle alın.
Sosu Hazırlama:
- Zeytinyağını ısıtın: Bir tavada zeytinyağını ısıtın, üzerine rendelenmiş sarımsağı ekleyin ve hafifçe soteleyin.
- Salçayı ve domatesi ekleyin: Domates salçası ve rendelenmiş domatesleri ekleyip birkaç dakika pişirin.
- Baharatları ekleyin: Tuz, pul biber, karabiber ve isteğe bağlı olarak sumak ekleyip 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
- Sosu suyla açın: Sosun kıvamını ayarlamak için yarım çay bardağı su ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha kaynatın.
Sunum:
- Köfteleri sosa ekleyin: Haşlanmış köfteleri tavaya ekleyin, sos ile iyice harmanlayın ve birkaç dakika pişirin.
- Servis: Üzerine ince doğranmış maydanoz ve sumak serpiştirerek servis edin. İsteğe bağlı olarak yoğurt ile sunabilirsiniz.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Serving Size Porsiyon Büyüklüğü: 250 gr
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 280kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 10g16%
- Doymuş Yağ 1.5g8%
- Kolesterol 25mg9%
- Sodyum 450mg19%
- Potasyum 700mg20%
- Toplam Karbonhidrat 38g13%
- Diyet Lifi 6g24%
- Şekerler 5g
- Protein 8g16%
- A Vitamini 12 IU
- C Vitamini 10 mg
- Kalsiyum 6 mg
- Demir 15 mg
- E Vitamini 5 IU
- Magnezyum 18 mg
- Çinko 8 mg
- Selenyum 20 mcg
- Manganez 10 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Daha kıtır bir doku için köfteleri haşladıktan sonra hafifçe tereyağında soteleyebilirsiniz.
- Ekstra lezzet için köfte harcına rendelenmiş soğan ekleyebilirsiniz.
- Daha yumuşak bir kıvam için yoğurma sırasında az miktarda sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Sumak eklemek, fellah köftesine hafif ekşi bir tat verir ve lezzetini artırır.
Sıkça Sorulan Sorular
Buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklanabilir. Servisten önce tekrar sos ile ısıtabilirsiniz.
Evet, haşlamadan önce şekillendirdiğiniz köfteleri bir tepsiye dizerek dondurabilirsiniz. Daha sonra hava geçirmez bir poşete koyup 2 aya kadar saklayabilirsiniz.
Eğer hamur çok sert olursa, yoğurma sırasında az miktarda ılık su ekleyerek kıvamını yumuşatabilirsiniz.
Hamurun iyi yoğrulmuş olması çok önemli. Ayrıca unu ve irmiği eksik eklememeye dikkat edin. Haşlama suyuna az miktarda tuz eklemek de köftelerin dağılmasını önleyebilir.
Evet, domates sosu yerine yoğurtlu sos, sarımsaklı tereyağı veya baharatlı zeytinyağı sosu ile de servis edebilirsiniz.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
