Mersin’e özgü efsane sokak lezzeti tantuni, ince ince doğranmış etin özel baharatlarla sotelenip lavaş arasında servis edilmesiyle hazırlanır. Yanında sumaklı soğan ve ayranla tam bir lezzet şölenine dönüşür. Dışarıdan almaya gerek kalmadan evde de aynı lezzeti yakalamak artık çok kolay!
Evde Tantuni Tarifi (Mersin Usulü Etli Dürüm – Sokak Lezzeti Tadında)
Açıklama
Tantuni, haşlanıp kavrulmuş etin pamuk gibi lavaşa sarılmasıyla ortaya çıkan Mersin’e özgü bir sokak lezzetidir. İncecik doğranan dana eti, özel baharatlarla sotelenir ve taze lavaşın içine domates, maydanoz, soğanla birlikte dürüm yapılır. Bu tarifle dışarıdakinden daha lezzetli tantuni artık evde de pratik bir şekilde hazırlanabilir.
Malzemeler
Et İçin:
Servis İçin:
Yapılış Adımları
1. Etin Hazırlığı:
- Eti çok ince jülyen (parmak kalınlığında) doğrayın.
- Teflon ya da sac tavayı ısıtın, sıvı yağı ekleyin.
- Etleri ekleyin, yüksek ateşte 3–4 dakika soteleyin.
- Tuz ve baharatları ekleyin.
- 1 çay bardağı suyu ilave edin, karıştırın ve 4–5 dakika pişirin.
- Etler suyunu çekip yağına kalmalı.
2. Lavaş Hazırlığı:
- Lavaşları tavada ısıtın.
- Tantuni ustalarının sırrı: Lavaşın bir yüzünü etin yağına batırarak ısıtmaktır.
3. Servis ve Dürüm Yapımı:
- Lavaşın ortasına sotelenmiş etten koyun.
- Üzerine domates, maydanoz ve sumaklı soğan ekleyin.
- Dürüm yaparak sarın.
- Yanına limon dilimi ve turşu ekleyerek sıcak servis edin.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 4
Serving Size 1 dürüm (180 g)
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 430kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 22g34%
- Doymuş Yağ 6g30%
- Kolesterol 70mg24%
- Sodyum 480mg20%
- Potasyum 550mg16%
- Toplam Karbonhidrat 30g10%
- Diyet Lifi 2g8%
- Şekerler 3g
- Protein 28g57%
- A Vitamini 10 IU
- C Vitamini 12 mg
- Kalsiyum 4 mg
- Demir 15 mg
- D Vitamini 2 IU
- E Vitamini 5 IU
- Magnezyum 10 mg
- Çinko 18 mg
- Selenyum 22 mcg
- Manganez 6 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Gerçek Mersin usulü tantuni için sac tava kullanımı önerilir.
- Etin yağında lavaş ıslatmak orijinal tantuni lezzetinin sırrıdır.
- Domatesler mutlaka taze ve sulu olmalı, buharıyla dürüm yumuşar.
- Et olarak bonfile, kontrfile veya tranç gibi yumuşak kısımlar kullanılmalı.
Sıkça Sorulan Sorular
Dana bonfile, kontrfile veya kuzu eti kullanılabilir. Tavuk tantuni versiyonu da mevcuttur.
İnce ve taze lavaş kullanılmalı. Mümkünse ev yapımı veya tandır lavaşı tercih edilebilir.
Evet, et önceden pişirilip buzdolabında saklanabilir. Servisten önce tekrar ısıtılabilir.
Evet, geleneksel tantuni biraz acılıdır. Ama pul biber miktarı damak zevkine göre ayarlanabilir.
Limon, sumaklı soğan, turşu ve bol ayran ile mükemmel uyum sağlar.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
