İçli köfte, ince bulgurla hazırlanan dış harcı ve kıymalı, baharatlı iç dolgusu ile nefis bir lezzettir. Geleneksel tariflerden biri olan içli köfte, kızartılarak ya da haşlanarak yapılabilir. Evde kolayca yapabileceğiniz içli köfte tarifi ile lezzet dolu anlar yaşayın!
Evde İçli Köfte Tarifi: Dışı Çıtır, İçi Lezzet Dolu
Açıklama
İçli köfte, Orta Doğu ve Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Dışı bulgur ve irmikle yoğrulmuş hamurdan yapılırken, iç harcı kıyma, soğan ve cevizle hazırlanır. Kızartarak veya haşlayarak tüketebileceğiniz içli köfte, özellikle özel davetlerde ve iftar sofralarında yerini alır. İşte adım adım ev yapımı, dağılmayan, lezzetli içli köfte tarifi!
Malzemeler
Dış Harcı İçin:
İç Harcı İçin:
Kızartmak İçin:
Yapılış Adımları
İç Harcın Hazırlanması:
- Tavaya sıvı yağı alın ve ince doğranmış soğanları ekleyerek kavurun.
- Üzerine kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Baharatları, tereyağını ve cevizi ekleyip karıştırın. Ocağı kapatın.
- İnce doğranmış maydanozu ekleyin, karıştırın ve harcı soğumaya bırakın.
Dış Harcın Hazırlanması:
- Bulguru ve irmiği yoğurma kabına alın, üzerine sıcak suyu ekleyin ve 10 dakika bekleyin.
- Üzerine biber ve domates salçasını, baharatları, tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın.
- Unu ve yumurtayı ekleyerek iyice yoğurun. Hamur ele yapışmayan kıvama geldiğinde hazırdır.
İçli Köfteleri Şekillendirme:
- Elinizi suyla hafifçe ıslatarak hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın.
- Baş parmağınızla içini açarak genişletin ve ince bir tabaka oluşturun.
- İç harçtan 1 tatlı kaşığı kadar koyup, dikkatlice kapatın. Elinizle yuvarlayarak düzgün şekil verin.
Pişirme:
Kızartma için:
- Derin bir tavaya bolca sıvı yağ koyun ve iyice ısıtın.
- İçli köfteleri altın rengi olana kadar kızartın, kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Haşlama için:
- Kaynar suya tuz ekleyin.
- İçli köfteleri suya bırakın, suyun yüzeyine çıktığında pişmiş demektir. Süzerek servis edin.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Serving Size 1 adet içli köfte (ortalama 80g)
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 300kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 15g24%
- Doymuş Yağ 4g20%
- Kolesterol 35mg12%
- Sodyum 400mg17%
- Potasyum 180mg6%
- Toplam Karbonhidrat 32g11%
- Diyet Lifi 5g20%
- Şekerler 2g
- Protein 12g24%
- A Vitamini 6 IU
- C Vitamini 4 mg
- Kalsiyum 3 mg
- Demir 10 mg
- E Vitamini 3 IU
- Magnezyum 8 mg
- Çinko 5 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- İç harcınız tamamen soğuduktan sonra köfteleri doldurun, aksi takdirde hamurun açılmasına neden olabilir.
- Dış harcın çok kuru olmaması için elinizi sürekli suyla ıslatabilirsiniz.
- Kızartırken yağın çok sıcak olması köftelerin patlamasına neden olabilir, orta ateşte kızartın.
- Daha az yağlı bir seçenek için içli köfteleri fırında 200°C’de 20 dakika pişirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Evet, içli köfteleri çiğ halde dondurabilir, pişirmeden önce buzluktan çıkarıp çözülmesini bekleyebilirsiniz.
Yoğurma süresi kısa olursa hamur iyi tutmaz. Bulgur ve un iyice yoğrulmalıdır.
Dış harç çok ince açılmışsa veya kızartma yağı çok sıcaksa köfteler patlayabilir.
Evet, ceviz yerine fıstık ekleyebilir, baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Yanında yoğurtlu sos veya nar ekşili sos ile harika olur!
Ayrıca beğenebilirsiniz...
