Gulab Jamun; süt tozu, un ve ghee (tereyağı) ile hazırlanan hamurların kızartılıp gül aromalı şerbetle buluşturulduğu geleneksel bir Hindistan tatlısıdır. Küçük toplar halinde sunulan bu tatlı, hem şerbetli hem de yumuşak dokusuyla yoğun lezzet sunar.
Evde Gulab Jamun Tarifi – Hint Usulü Şerbetli Süt Tatlısı
Açıklama
Gulab Jamun, Hindistan’ın bayramlarda ve özel günlerde sıklıkla tercih ettiği, şerbetli sütlü hamur tatlısıdır. Süt tozu ve unla hazırlanan küçük hamur topları yağda kızartılır ve ardından gül sulu şerbetin içine atılarak emdirilir. Aromatik, yumuşak ve bol şerbetli bu tatlı; lokma tatlısını andırsa da bambaşka bir lezzet sunar.
Malzemeler
Hamur için:
Kızartmak için:
Şerbet için:
Yapılış Adımları
1. Şerbeti Hazırlayın:
- Şeker ve suyu bir tencerede kaynatın.
- Kaynamaya başladıktan sonra limon suyu ve kakuleyi ekleyin, 10 dakika kadar kısık ateşte kaynatın.
- Ocaktan alınca gül suyunu ekleyin. Ilınmaya bırakın (ılık olacak ama soğuk değil).
2. Hamuru Yoğurun:
- Geniş bir kapta süt tozu, un ve kabartma tozunu karıştırın.
- Eritilmiş tereyağını ekleyin. Yavaş yavaş sütü ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin.
- Hamuru örtüp 5–10 dakika dinlendirin.
3. Şekil Verin ve Kızartın:
- Hamurdan cevizden küçük parçalar koparın. Avuç içinde pürüzsüz ve çatlamayan yuvarlak toplar yapın.
- Yağı orta ateşte ısıtın. Çok sıcak olmasın, aksi halde dışı yanar içi çiğ kalır.
- Topları altın kahverengi olana kadar yavaşça kızartın (yaklaşık 6–8 dakika). Sık sık çevirin.
- Yağdan alıp kağıt havluda fazla yağını alın.
4. Şerbete Alın:
- Ilık şerbete kızaran tatlı toplarını ekleyin.
- En az 2 saat şerbeti emmeleri için bekletin. Dilerseniz ılık veya soğuk servis edebilirsiniz.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Serving Size 1 adet – yaklaşık 40 g
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 130kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 6g10%
- Doymuş Yağ 3g15%
- Kolesterol 15mg5%
- Sodyum 25mg2%
- Potasyum 80mg3%
- Toplam Karbonhidrat 18g6%
- Diyet Lifi 0.2g1%
- Şekerler 15g
- Protein 2g4%
- A Vitamini 4 IU
- Kalsiyum 6 mg
- Demir 2 mg
- E Vitamini 1 IU
- Magnezyum 2 mg
- Çinko 2 mg
- Selenyum 5 mcg
- Manganez 3 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Hamurda çatlak varsa kızartırken dağılabilir. Yüzeyi tamamen pürüzsüz olmalı.
- Yağ aşırı sıcak olursa dışı kararır ama içi pişmez. Orta ateşte yavaş kızartın.
- Şerbetin ılık olması, tatlının daha iyi şerbet çekmesini sağlar.
- Şerbeti gül suyu yerine portakal çiçeği suyu ile aromalandırabilirsiniz.
- Kalan tatlılar buzdolabında 3 gün saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Gulab Jamun, Hindistan ve Güney Asya mutfağına ait, süt tozu bazlı ve gül şerbetinde bekletilen bir tatlıdır.
Geleneksel tarif süt tozu ile yapılır. Ev yapımı için irmikli sütlü alternatif tarifler de mevcuttur ama kıvam farklı olur.
Hamur fazla yoğrulursa sertleşir; çatlaklar olursa dağılır. Hamur nazikçe toparlanmalıdır.
Evet, bitkisel süt tozu ve vegan tereyağı ile hazırlanabilir. Ancak doku biraz değişebilir.
Her ikisi de olur. Oda sıcaklığı veya ılık servis en yaygın olanıdır.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
