Evde Adana Usulü Acılı Kıyma Kebap Tarifi (Şişte veya Tavada)

Adana kebap, bol baharatlı ve acılı kıyma harcıyla hazırlanan, şişte pişirilerek servis edilen efsanevi bir kebap türüdür. Evde de rahatlıkla yapılabilen bu tarif, yanında lavaş, sumaklı soğan ve közlenmiş biberle birleştiğinde tam bir ziyafete dönüşür. Gerçek Adana lezzeti için doğru tarif burada!

Hazırlama Süresi 25 mins

Pişirme Süresi 15 mins

Dinlenme Süresi 30 mins

Toplam Süre 1 saat 10 dakika

Pişirme Yöntemi: Tava

Mutfak: Türk Mutfağı

Kategoriler: Et Yemekleri Tarifleri

Zorluk: Orta

Porsiyon: 4

Tahmini Maliyet: $ 200

Kalori: 420

En İyi Mevsim: Yıl boyunca uygun

Açıklama

Adana kebap; kuyruk yağı ve özel baharatlarla harmanlanmış kıymanın şişe saplanarak közde pişirilmesiyle hazırlanır. Evde ocak üstü döküm tavada, fırında ya da ızgarada da aynı lezzeti yakalayabilirsiniz. İyice yoğrulmuş kıyma, şişte dökülmeden pişer, dışı hafif çıtır, içi sulu kalır. Doğru et ve teknikle evde harika kebap yapabilirsiniz.

Malzemeler

600 g dana-kuzu karışık orta yağlı kıyma (zırh kıyması ideal)
100 g kuyruk yağı (ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
2 diş sarımsak (isteğe bağlı, ezilmiş)
1 küçük kuru soğan (isteğe bağlı, rendelenip suyu sıkılmış)

Servis İçin:

Lavaş veya pide
Sumaklı soğan (soğan + sumak + maydanoz)
Közlenmiş domates ve biber
Taze nane ve limon dilimleri

Yapılış Adımları

1. Kıyma Hazırlığı:

1
Geniş bir yoğurma kabına kıymayı alın.
2
Üzerine kuyruk yağı, baharatlar, sarımsak ve soğanı ekleyin.
3
En az 10-15 dakika boyunca yoğurun. Yoğurdukça macun kıvamı almalı.
4
Üzerini streçle kapatıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

2. Şişe Takma:

5
Kıymadan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın.
6
Metal kebap şişlerine elinizi ıslatarak sıkıca yapıştırın.
7
Şiş boyunca parmak kalınlığında, eşit yayarak şekil verin.

3. Pişirme Yöntemleri:

Mangal / Izgara:

8
Şişleri önceden ısıtılmış mangala yerleştirin.
9
Şişleri sık sık çevirerek 10-12 dakika pişirin.

Döküm Tavada:

10
Tava kızdıktan sonra şişleri yerleştirin.
11
Her yüzünü 2-3 dakika çevirerek pişirin.
12
Şiş uzunluğu tavaya sığmazsa, kebapları şişsiz olarak da pişirebilirsiniz.

Fırında:

13
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
14
Şişleri dizip 200°C'de 15 dakika pişirin.
15
Üstü kızarınca çıkarın.

Besin Değerleri

Porsiyon 4

Serving Size 1 adet (150g)

Bir Porsiyon İçin Miktar
Kalori 420kcal

% Günlük Değer *
Toplam Yağ 30g47%
Doymuş Yağ 12g60%
Kolesterol 90mg30%
Sodyum 600mg25%
Potasyum 450mg13%
Toplam Karbonhidrat 2g1%
Şekerler 1g
Protein 32g64%

A Vitamini 5 IU
C Vitamini 2 mg
Kalsiyum 3 mg
Demir 20 mg
D Vitamini 4 IU
E Vitamini 3 IU
Magnezyum 10 mg
Çinko 25 mg
Selenyum 30 mcg
Manganez 4 mg

* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.