Ev Yapımı Kore Usulü Kimchi Tarifi – Fermente Lahana Lezzeti

Kimchi, Kore mutfağının en bilinen fermente sebze tarifidir. Özellikle Çin lahanası ve Kore biberiyle hazırlanan bu ekşi-acı garnitür, probiyotik açısından zengindir. Ana yemeklerin yanında, noodle veya pilavla birlikte harika bir uyum sağlar. Sağlıklı, lezzetli ve uzun ömürlü bir tarif!

Hazırlama Süresi 30 mins

Toplam Süre 30 dakika

Mutfak: Asya Mutfağı

Kategoriler: Atıştırmalık Tarifeleri

Zorluk: Orta

Tahmini Maliyet: $ 80

Kalori: 40

En İyi Mevsim: Yıl boyunca uygun

Açıklama

Kimchi, Kore’nin dünyaca ünlü fermente sebze garnitürüdür. Çin lahanası, turp, havuç ve Kore biberi ezmesiyle hazırlanan bu tarif, birkaç gün fermente edilerek zengin bir tat profili kazanır. Hem probiyotik deposudur hem de yemeklere eşlik eden ekşi-acı bir lezzet sunar. Kore mutfağına ilgi duyanlar için vazgeçilmezdir.

Malzemeler

Malzemeler
1 adet büyük boy Çin lahanası (napak lahana)
2 yemek kaşığı tuz (deniz tuzu önerilir)
1 adet havuç (jülyen doğranmış)
1 adet Kore turpu (veya beyaz turp, rendelenmiş)
3 dal taze soğan (ince doğranmış)
1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
3 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı Kore kırmızı biberi (gochugaru)
2 yemek kaşığı balık sosu (veya vegan için soya sosu)
2 yemek kaşığı pirinç unu (opsiyonel; kıvam için)
Yarım su bardağı su (opsiyonel; lapa hazırlamak için)

Yapılış Adımları

1
Lahanayı Hazırla: Lahanayı uzunlamasına 2’ye böl, her yarıyı tekrar 2’ye böl. Doğrayıp geniş bir kaba al. Tuzu ekleyip ellerinle iyice ov. 2 saat beklet, ara ara karıştır.
2
Durulama: Lahanayı bol suyla 2-3 kez yıkayıp süz. Tuzu tamamen atmak için dikkatli ol.
3
Pirinç lapası (isteğe bağlı): Pirinç ununu yarım bardak suda karıştırarak pişir, soğumaya bırak.
4
Sos Hazırlığı: Geniş bir kapta sarımsak, zencefil, şeker, gochugaru, balık sosu (veya soya sosu) ve isteğe bağlı pirinç lapasını karıştır. Havuç, turp ve taze soğanı da ekle.
5
Karıştırma: Hazırladığın sosu lahanaya ekle. Eldiven takarak lahanaları iyice sosla kapla.
6
Kavanoza Aktar: Lahanaları hava boşluğu kalmayacak şekilde sıkıştırarak temiz kavanoza doldur.
7
Fermente Et: Kavanozun ağzını gevşek kapat ve 1-2 gün oda sıcaklığında beklet. Ardından buzdolabına al.
8
Hazır Olma Süresi: 2-5 gün sonra tadı gelişir. 1 ay boyunca buzdolabında saklayabilirsin.

Besin Değerleri

Serving Size 1 büyük kavanoz (yaklaşık 1.5 kg)

Bir Porsiyon İçin Miktar
Kalori 40kcal

% Günlük Değer *
Toplam Yağ 0.5g1%
Sodyum 620mg26%
Potasyum 250mg8%
Toplam Karbonhidrat 7g3%
Diyet Lifi 2.5g10%
Şekerler 2g
Protein 2g4%

A Vitamini 30 IU
C Vitamini 45 mg
Kalsiyum 4 mg
Demir 6 mg
E Vitamini 4 IU
Magnezyum 6 mg
Çinko 3 mg
Selenyum 5 mcg
Manganez 10 mg

* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.