Ev Yapımı Kombucha Tarifi – Probiyotik Çay ile Doğal Fermente İçecek

Kombucha, siyah veya yeşil çay ile şekerin fermente edilmesiyle elde edilen, doğal gazlı ve probiyotik özellikli bir içecektir. SCOBY adlı maya ve bakteri kültürü ile yapılan bu içecek, sindirime yardımcı olur, bağışıklığı destekler ve enerji verir. Evde kolayca hazırlanabilir.

Hazırlama Süresi 30 mins

Toplam Süre 30 dakika

Mutfak: Dünya Mutfağı

Kategoriler: İçecek Tarifleri

Zorluk: Orta

Porsiyon: 1

Kalori: 30

En İyi Mevsim: Yıl boyunca uygun

Açıklama

Kombucha, çay ve şekerin SCOBY kültürü ile fermente edilmesiyle elde edilen, doğal olarak asidik ve gazlı yapısıyla bilinen sağlıklı bir içecektir. Probiyotik içeriği sayesinde bağırsak sağlığına katkı sağlar. Aromalandırarak farklı tatlar elde edebilir, ikinci fermentasyonla hafif gazlı bir yapı kazanabilirsiniz.

Malzemeler

Malzemeler
1 litre içme suyu (klorsuz)
2 yemek kaşığı siyah veya yeşil çay (veya 2 poşet çay)
1/3 su bardağı toz şeker
1 SCOBY (symbiotic culture of bacteria and yeast)
100 ml önceden hazırlanmış kombucha (başlatıcı sıvı)

İkinci fermantasyon için (isteğe bağlı):

Cam şişeler (gazlı içecekler için uygun)
Meyve suyu, taze meyve parçaları, zencefil, hibiskus, tarçın çubuğu (aromalandırma için)

Yapılış Adımları

1
Tatlı çayı hazırlayın: 1 litre suyu kaynatın, ocaktan alınca çayı ekleyin. 10 dakika demleyin, süzün. Şekeri ekleyip karıştırın ve tamamen soğumaya bırakın.
2
Fermentasyon kavanozunu hazırlayın: Soğuyan çayı cam kavanoza aktarın. Üzerine 100 ml daha önce yapılmış kombucha ve SCOBY’yi ekleyin.
3
Kapatma: Kavanozun ağzını tülbent ve lastik ile kapatın (hava almalı ama toz girmemeli). Kararmayan bir yerde, oda sıcaklığında 7–14 gün fermente edin.
4
Tat ve kıvam kontrolü: 7. günden sonra tadına bakabilirsiniz. Daha ekşi isterseniz fermente etmeye devam edin.
5
Şişeleme (İkinci fermantasyon): Kombuchayı süzerek cam şişelere alın. İsteğe göre meyve suyu, zencefil veya meyve ekleyin. 2–3 gün oda sıcaklığında bekletin. Sonrasında buzdolabına alın.

Besin Değerleri

Porsiyon 1

Serving Size 100 ml

Bir Porsiyon İçin Miktar
Kalori 30kcal

% Günlük Değer *
Sodyum 5mg1%
Potasyum 40mg2%
Toplam Karbonhidrat 7g3%
Şekerler 6g
Protein 0.2g1%

C Vitamini 2 mg
Kalsiyum 10 mg
Demir 0.2 mg
E Vitamini 0.1 IU
Magnezyum 8 mg
Çinko 0.1 mg
Selenyum 0.5 mcg
Manganez 0.2 mg

* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.