Cezerye, rendelenmiş havuç, şeker ve çeşitli baharatlarla hazırlanan, üzerine bol fındık veya ceviz eklenerek yapılan enerji verici, sağlıklı ve yöresel bir tatlıdır. Mersin ve çevresinde çok sevilen cezerye, doğal malzemelerle katkısız şekilde evde de kolaylıkla hazırlanabilir.
Ev Yapımı Geleneksel Cezerye Tarifi (Havuçlu, Baharatlı, Fıstıklı Enerji Tatlısı)
Açıklama
Cezerye; havuç, toz şeker, baharatlar ve kuruyemişle yapılan, hem sağlıklı hem lezzetli bir tatlıdır. Özellikle Mersin bölgesinde sıkça tüketilen bu geleneksel tarif, enerji verici yapısı sayesinde atıştırmalık olarak da tercih edilir. Yumuşak dokusu, tarçınlı aroması ve içindeki fıstıklarla cezerye, doğal ve katkısız bir tatlı arayanlar için birebirdir.
Malzemeler
Malzemeler
Kaplama için:
Yapılış Adımları
1. Havuçları Pişirme:
- Havuçları yıkayıp soyun, rendenin ince tarafıyla rendeleyin.
- Geniş tabanlı bir tencereye alın, üzerine 1 çay bardağı suyu ekleyin.
- Kapağını kapatıp 10-12 dakika orta ateşte yumuşayana kadar pişirin.
2. Şeker ve Baharat Ekleyerek Karamelizasyon:
- Havuçlar yumuşayınca şekeri ekleyin.
- Sürekli karıştırarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin (20-25 dk).
- Kıvam koyulaşınca limon suyu, tarçın, karanfil ve fıstık/ceviz ekleyin.
- 5 dakika daha karıştırarak pişirin. Kıvamı yoğun ve yapışkan olmalı.
3. Kalıba Alma ve Soğutma:
- Kare veya dikdörtgen bir kalıbı Hindistan cevizi ile kaplayın.
- Karışımı sıcakken kalıba dökün, spatula ile bastırarak düzleştirin.
- Üzerine de Hindistan cevizi serpin.
- Oda sıcaklığında 2-3 saat dinlendirin.
4. Kesme ve Servis:
- Soğuyan cezeryeyi bıçakla kare dilimlere kesin.
- İsteğe bağlı olarak kenarlarını Hindistan cevizine bulayabilirsiniz.
- Kapaklı kapta serin yerde 5-7 gün saklayabilirsiniz.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Serving Size 1 dilim (~30g)
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 120kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 4g7%
- Doymuş Yağ 2g10%
- Sodyum 5mg1%
- Potasyum 150mg5%
- Toplam Karbonhidrat 20g7%
- Diyet Lifi 2g8%
- Şekerler 16g
- Protein 1g2%
- A Vitamini 50 IU
- C Vitamini 4 mg
- Kalsiyum 2 mg
- Demir 3 mg
- E Vitamini 6 IU
- Magnezyum 5 mg
- Çinko 3 mg
- Selenyum 2 mcg
- Manganez 8 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Havuçları çok iyi rendelemek, ağızda lifli değil pürüzsüz bir doku sağlar.
- Şeker oranını damak tadınıza göre azaltabilirsiniz.
- Fıstıklı versiyon için Antep fıstığı, ekonomik versiyon için fındık idealdir.
- Tarçın ve karanfil orijinal tarifte bulunur, ama isteğe bağlıdır.
- İyice soğumadan keserseniz dağılır. Sabır şart!
Sıkça Sorulan Sorular
Cezerye, özellikle Mersin başta olmak üzere Akdeniz bölgesinde yaygındır.
Hayır. Klasik cezerye için ince rende kullanılmalıdır.
Şeker cezeryenin kıvamını sağlar. Bal farklı kıvam ve tat verir.
Kapalı kapta, buzdolabına koymadan serin bir yerde 5–7 gün dayanır.
Evet, bu tarif tamamen vegandır!
Ayrıca beğenebilirsiniz...
