Ev Yapımı Empanadas Tarifi – Latin Mutfağından Kıymalı ve Peynirli Hamur Böreği

Empanadas, Latin Amerika mutfağının en sevilen sokak lezzetlerinden biridir. İç harcı olarak kıyma, peynir, patates veya sebze kullanılır. Yarım ay şeklinde kapatılan ve fırında ya da yağda pişirilen bu çıtır hamur işleri, hem ana öğün hem atıştırmalık olarak sunulabilir.

Hazırlama Süresi 25 mins

Pişirme Süresi 20 mins

Dinlenme Süresi 15 mins

Toplam Süre 1 saat

Pişirme Yöntemi: Fırın

Mutfak: Dünya Mutfağı

Kategoriler: Hamur İşi Tarifleri

Zorluk: Orta

Pişirme Sıcaklığı: 190 C

Porsiyon: 12

Tahmini Maliyet: $ 100

Kalori: 280

En İyi Mevsim: Yıl boyunca uygun

Açıklama

Empanadas, İspanyolca’da “kapamak” anlamına gelir ve içi dolgulu mini hamur börekleridir. Latin Amerika’nın her ülkesinde farklı malzemelerle hazırlanır. Bu tarifte klasik kıymalı iç harç, baharatlar ve soğanla lezzetlendirilir. İsteğe bağlı olarak peynirli veya sebzeli versiyonları da kolaylıkla yapılabilir. Fırında veya kızartılarak servis edilir.

Malzemeler

Hamur için:

3 su bardağı un
100 g tereyağı (soğuk ve küp kesilmiş)
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı soğuk su

İç harç için:

250 g dana kıyma
1 adet soğan (küçük doğranmış)
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Tuz, karabiber
1 yemek kaşığı sıvı yağ
İsteğe bağlı: bir avuç doğranmış zeytin, haşlanmış yumurta veya rendelenmiş kaşar peyniri

Üzeri için:

1 adet yumurta sarısı
Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)

Yapılış Adımları

1
Hamur hazırlığı: Un, tuz ve tereyağını kum kıvamına gelene kadar yoğurun. Yumurta ve soğuk suyu ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edip streç filme sarın, 15 dakika dinlendirin.
2
İç harç: Tavada yağı ısıtıp soğan ve sarımsağı kavurun. Kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Salça ve baharatları ekleyip 5 dakika daha kavurun. Soğumaya bırakın.
3
Hamuru açma: Hamuru unlanmış zeminde merdaneyle açın, yaklaşık 12 cm çapında daireler kesin.
4
Doldurma: Her dairenin ortasına iç harçtan 1 tatlı kaşığı koyun. Kenarlarını suyla ıslatıp yarım ay şeklinde kapatın, çatalla kenarlarını bastırarak sabitleyin.
5
Pişirme: Ya fırında pişirecekseniz; tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürün ve 190°C fırında 20 dakika pişirin.
6
Kızartacaksanız; yağda altın rengi alana kadar 3-4 dakika kızartın.
7
Servis: Ilık ya da sıcak olarak servis edin. Yanına acı sos veya yoğurtlu dip sos çok yakışır.

Besin Değerleri

Porsiyon 12

Serving Size 1 adet (yaklaşık 90 g)

Bir Porsiyon İçin Miktar
Kalori 280kcal

% Günlük Değer *
Toplam Yağ 14g22%
Doymuş Yağ 6g30%
Trans Yağ 0.2g
Kolesterol 45mg15%
Sodyum 300mg13%
Potasyum 180mg6%
Toplam Karbonhidrat 28g10%
Diyet Lifi 2g8%
Şekerler 1g
Protein 10g20%

A Vitamini 6 IU
C Vitamini 3 mg
Kalsiyum 4 mg
Demir 10 mg
D Vitamini 6 IU
E Vitamini 5 IU
Magnezyum 7 mg
Çinko 8 mg
Selenyum 14 mcg
Manganez 5 mg

* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.