Erzurum Usulü Kadayıf Dolması Tarifi – Şerbetli ve Cevizli Efsane Tatlı

Kadayıf dolması, Erzurum mutfağının en özel tatlılarından biridir. Cevizle doldurulmuş tel kadayıf ruloları, yumurtaya bulanıp kızartılır ve ardından şerbetle buluşturulur. Çıtır dokusu ve yoğun lezzetiyle bayram sofralarının ve özel günlerin gözdesidir.

Hazırlama Süresi 25 mins

Pişirme Süresi 15 mins

Dinlenme Süresi 30 mins

Toplam Süre 1 saat 10 dakika

Pişirme Yöntemi: Kızartma

Mutfak: Türk Mutfağı

Kategoriler: Tatlı Tarifleri

Zorluk: Orta

Pişirme Sıcaklığı: 190 C

Porsiyon: 8

Tahmini Maliyet: $ 100

Kalori: 420

En İyi Mevsim: Yıl boyunca uygun

Açıklama

Erzurum’a özgü geleneksel tatlılardan biri olan kadayıf dolması, tel kadayıfın cevizle sarılıp kızartıldıktan sonra şerbetle buluşmasıyla hazırlanır. Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık olan bu tatlı, özellikle Ramazan ve bayram sofralarının vazgeçilmezidir. Az malzemeyle etkileyici bir sonuç sunar.

Malzemeler

Tatlı için:

300 g tel kadayıf
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
2 adet yumurta
Sıvı yağ (kızartmak için)

Şerbet için:

2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu

Yapılış Adımları

1
Şerbet için su ve şekeri kaynatın. Kaynadıktan sonra 5 dakika daha ocakta tutun, limon suyunu ekleyip soğumaya bırakın.
2
Tel kadayıfı tezgaha serin, avuç içi kadar parçalar alın.
3
Ortasına 1 tatlı kaşığı ceviz koyup rulo şeklinde sarın.
4
Tüm dolmaları sarıp bir kenara alın.
5
Yumurtaları çırpın, dolmaları yumurtaya bulayın.
6
Kızgın yağda her iki yüzünü altın rengi alana kadar kızartın.
7
Kızaran dolmaları hemen soğuk şerbete batırın, 1-2 dakika bekletin.
8
Servis tabağına alıp üzerini isteğe göre toz Antep fıstığı ile süsleyin.

Besin Değerleri

Porsiyon 8

Serving Size 1 adet

Bir Porsiyon İçin Miktar
Kalori 420kcal

% Günlük Değer *
Toplam Yağ 23g36%
Doymuş Yağ 6g30%
Trans Yağ 0.1g
Kolesterol 45mg15%
Sodyum 90mg4%
Potasyum 140mg4%
Toplam Karbonhidrat 50g17%
Diyet Lifi 2.5g10%
Şekerler 30g
Protein 6g12%

A Vitamini 3 IU
Kalsiyum 4 mg
Demir 10 mg
D Vitamini 1 IU
E Vitamini 4 IU
Magnezyum 7 mg
Çinko 8 mg
Selenyum 11 mcg
Manganez 12 mg

* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.