Domuz Pirzolası Al Papaz
Bu domuz pirzolası al papazı en sevdiğim taco'dan ilham alıyor. Dumanlı, baharatlı, yumuşak ve sulu biber turşusu, yanında soğuk, canlandırıcı taze ananas salsa ile sos görevi de görür. Çift kalınlıktadırlar, bu nedenle her biri 2 porsiyon yapar.
Bu domuz pirzolası al papazı en sevdiğim taco'dan ilham alıyor. Dumanlı, baharatlı, yumuşak ve sulu biber turşusu, yanında soğuk, canlandırıcı taze ananas salsa ile sos görevi de görür. Çift kalınlıktadırlar, bu nedenle her biri 2 porsiyon yapar.
- 4 adet kemikli çift kesilmiş pork pirzola
- 1 adet suyu ile ananas parçaları
- 2 yemek kaşığı öğütülmüş guajillo veya ancho acı biber veya herhangi bir kurutulmuş öğütülmüş şili biberi
- 1 yemek kaşığı New Mexico veya normal pul biber
- 1 çay kaşığı öğütülmüş chipotle
- 1 çay kaşığı tarçın
- 3 1/2 çay kaşığı tuz ((yarım kilo et başına 1 çay kaşığı tuz)
- 1 yemek kaşığı beyaz sirke
- 4 diş sarımsak, soyulmuş
- 2 adet doğranmış yeşil biber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve gerektiği kadar daha fazlası
- 1 adet ikiye bölünmüş ve dilimlenmiş soğan
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kurutulmuş Meksika kekiği
- 1/3 su bardağı su veya tavuk suyu
- 1/2 su bardağı ince doğranmış beyaz veya sarı soğan
- 1/2 su bardağı ince doğranmış taze veya konserve ananas
- 1 yemek kaşığı ince dilimlenmiş taze kekik yaprağı
- 1/4 çay kaşığı koşer tuz
- 1/2 misket limonu, suyu sıkılmış veya tadı
- garnitür için kırmızı biber
- Pirzolaları bir kaseye yerleştirilmiş yeniden kapatılabilir bir plastik torbaya koyun. Bir blenderin kavanozuna ananas, guajillo, New Mexico biber tozu, chipotle, tarçın, tuz, beyaz sirke, sarımsak ve soğan ekleyin ve turşusu pürüzsüz olana kadar karıştırın; Turşuyu torbaya dökün. Eşit şekilde kaplamak için domuz etine masaj yapın. Havayı boşaltın, torbayı kapatın ve gece boyunca veya 48 saate kadar buzdolabında saklayın.
- Fırını önceden 325 derece F'ye (165 derece C) ısıtın.
- Zeytinyağını fırına dayanıklı bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Pirzolaları marine sosundan çıkarın, mümkün olduğunca fazla kazıyın; Tüm turşuyu sos için ayırın. Pirzolaları sıcak tavada her iki taraftan hafifçe kızarana kadar, her iki tarafta yaklaşık 3 dakika kızartın. Bir tabağa alın; Kenara.
- Tavaya sarı soğan, kimyon ve kuru kekik ekleyin ve karıştırarak 1 dakika pişirin. Tava kuru görünüyorsa, bir çiseleyen yağ daha ekleyin.
- Isıyı kapatın ve suya dökün. Tavanın dibindeki kahverengi parçaları kazıyarak karıştırın. Pirzolaları soğan karışımının üzerine yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış fırında domuz eti tadınıza gelene kadar 20 ila 30 dakika kızartın, ara sıra pirzolaları tava suları ile teyelleyin veya fırçalayın. 140 ila 145 derece F (60 ila 63 derece C) arasında bir iç sıcaklık, sulu, yumuşak et sağlayacaktır. Kavurma süresi, pirzolaların boyutuna bağlı olarak büyük ölçüde değişecektir, bu nedenle sıcaklığı erken ve sık sık anında okunan bir termometre ile kontrol edin.
- Bu arada, turşuyu bir tencereye dökün ve istenen kalınlığı elde etmek için yaklaşık 1/2 su bardağı su ekleyin veya gerektiği kadar ekleyin. Orta-yüksek ateşte ara sıra çırparak kaynatın. Baharat için sosu tadın; İhtiyaç duyulana kadar sıcak tutun.
- Salsa yapmak için beyaz soğan, doğranmış ananas, taze kekik, 1/4 çay kaşığı tuz ve limon suyunu bir kapta karıştırın ve iyice karıştırın.
- Domuz eti fırından çıkarın; Folyo ile çadır yapın ve servis yapmadan önce 5 ila 10 dakika dinlendirin. Dinlenirken pirzolaların üst kısımları sos ve bir kaşık salsa ile süslenebilir.
Porsiyon 8
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 434kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 21g33%
- Doymuş Yağ 6g30%
- Kolesterol 143mg48%
- Sodyum 782mg33%
- Potasyum 800mg23%
- Toplam Karbonhidrat 15g5%
- Diyet Lifi 3g12%
- Şekerler 10g
- Protein 45g90%
- C Vitamini 14 mg
- Kalsiyum 83 mg
- Demir 3 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.