Sebzeler kavururken, domuz yağı Hollandalı bir fırında veya fırına dayanıklı ağır bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Domuz eti sarımsak, tuz ve karabiber serpin ve gruplar halinde tencereye ekleyin. Her partiyi kızarana kadar yaklaşık 7 dakika pişirin ve oluklu bir kaşıkla bir tabağa alın. 2 yemek kaşığı tava damlaması hariç hepsini boşaltın ve atın.
5 Tencereye soğan ve dolmalık biber ekleyin. Soğan yumuşayana ve yarı saydam hale gelene kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika soteleyin. Şarabı tavaya dökün ve tavanın dibindeki kızarmış yiyecek parçalarını tahta bir kaşıkla kazıyarak kaynatın. Kızarmış domuz eti, tomatillo püresi, tavuk suyu, kişniş, kekik, kimyon ve tuzu karıştırın.
6 Örtün ve domuz eti yumuşayana kadar fırında 3 1/2 ila 4 saat pişirin. Servis yapmadan önce üstü kapalı olarak 15 dakika bekletin.
Anahtar Sözcükler:
kavrulmuş tomatillos,
