Çıtır Dışı, Lokum Gibi İçiyle Tam Kıvamında Ciğer Tava Tarifi (Arnavut Usulü)

Ciğer tava, Arnavut mutfağından gelen enfes bir sokak lezzetidir. Dışı mısır unuyla kaplanarak çıtır, içi ise yumuşak kalan bu tarif; soğan salatası ve sumakla buluştuğunda lezzetini katlar. Evde kısa sürede, lokum gibi ciğer yapmak artık çok kolay!

Hazırlama Süresi 10 mins

Pişirme Süresi 15 mins

Dinlenme Süresi 10 mins

Toplam Süre 35 dakika

Pişirme Yöntemi: Tava

Mutfak: Türk Mutfağı

Kategoriler: Et Yemekleri Tarifleri

Zorluk: Kolay

Pişirme Sıcaklığı: 180 C

Porsiyon: 4

Tahmini Maliyet: $ 120

Kalori: 310

En İyi Mevsim: Yıl boyunca uygun

Açıklama

Dana ya da kuzu ciğerinin küp küp doğranıp baharatlandıktan sonra una bulanarak kızartılmasıyla hazırlanan ciğer tava, hem pratik hem lezzetli bir tarif. Doğru tekniklerle pişirildiğinde dışı çıtır, içi sulu kalır. Yanında sumaklı soğan ve kızarmış patatesle birlikte servis edildiğinde hem atıştırmalık hem de ana yemek olarak sofralarda baş tacı olur.

Malzemeler

500 g dana ciğeri (zarı alınmış, kuşbaşı doğranmış)
1 su bardağı mısır unu veya un karışımı (mısır + buğday unu karışık olabilir)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
Kızartmak için: sıvı yağ (ayçiçek yağı veya mısır özü yağı)

Servis İçin:

1 adet kırmızı soğan
1 tatlı kaşığı sumak
1/2 demet maydanoz
Limon dilimleri
Kızarmış patates (isteğe bağlı)

Yapılış Adımları

1. Ciğerin Hazırlanması:

1
Ciğerin zarını temizleyin ve kuşbaşı doğrayın.
2
Kanı varsa soğuk suda 10 dakika bekletin, süzüp kurulayın.
3
Baharatları ekleyip harmanlayın. 15 dakika dinlendirin.

2. Unlama ve Kızartma:

4
Mısır ununu geniş bir kaba alın.
5
Ciğerleri una bulayın, fazla ununu silkeleyin.
6
Tavada sıvı yağı ısıtın (yağ derin olmalı).
7
Ciğerleri tek tek ekleyin, 2-3 dakika kızartın.
8
Dışı kızaran ciğerleri havlu kağıt üzerine alın.

3. Servis:

9
İnce doğranmış soğan, sumak ve maydanozu karıştırın.
10
Ciğerleri servis tabağına alın. Yanına sumaklı soğan, limon dilimi ve patates ekleyin.

Besin Değerleri

Porsiyon 4

Serving Size 150 g

Bir Porsiyon İçin Miktar
Kalori 310kcal

% Günlük Değer *
Toplam Yağ 16g25%
Doymuş Yağ 4g20%
Kolesterol 280mg94%
Sodyum 500mg21%
Potasyum 380mg11%
Toplam Karbonhidrat 10g4%
Diyet Lifi 2g8%
Şekerler 1g
Protein 29g58%

A Vitamini 250 IU
C Vitamini 4 mg
Kalsiyum 3 mg
Demir 45 mg
Çinko 40 mg
Selenyum 60 mcg
Manganez 6 mg

* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.