Cevizli Sucuk Tarifi – Geleneksel Pekmezli ve Cevizli Atıştırmalık

Cevizli sucuk, halk arasında "köme" olarak da bilinen, ipte dizili cevizlerin pekmezli karışıma batırılarak kurutulmasıyla hazırlanan geleneksel bir tatlı atıştırmalıktır. Doğal ve katkısız oluşuyla hem enerji kaynağıdır hem de uzun ömürlü bir kışlık yiyecek olarak öne çıkar.

Hazırlama Süresi 40 mins

Pişirme Süresi 25 mins

Toplam Süre 1 saat 5 dakika

Pişirme Yöntemi: Tava

Mutfak: Türk Mutfağı

Kategoriler: Atıştırmalık Tarifeleri

Zorluk: Orta

Tahmini Maliyet: $ 100

Kalori: 4800

En İyi Mevsim: Yıl boyunca uygun

Açıklama

Anadolu’nun doğal enerji deposu: Cevizli sucuk! İpte dizilen cevizler, nişastayla koyulaştırılmış pekmez karışımına batırılarak kurutulur. Katkı maddesi içermeyen bu geleneksel tat, yüksek enerji verir, uzun süre saklanabilir ve doğal atıştırmalık olarak tercih edilir. Evde pratik şekilde hazırlanabilir.

Malzemeler

Malzemeler
500 g iç ceviz (ikiye bölünmüş)
6 su bardağı üzüm pekmezi (dut pekmezi de olur)
1 su bardağı un veya nişasta
2 su bardağı su
6 adet sağlam iğne-ip (yaklaşık 50 cm uzunlukta)
Temiz çamaşır ipi ve mandal (kurutmak için)

Yapılış Adımları

1
Cevizleri ipe dizin: Ceviz içlerini ikiye bölün ve bir iğne yardımıyla ipliklere boncuk gibi dizin. Her ipe yaklaşık 30–35 ceviz tanesi gelecek şekilde ayarlayın. Uçlarını bağlayın.
2
Pekmezli pelteyi hazırlayın: Tencerede su, pekmez ve unu (veya nişastayı) sürekli karıştırarak orta ateşte koyulaşana kadar pişirin. Muhallebi kıvamında olmalı.
3
Cevizleri pekmeze batırın: Dizili cevizleri hazırladığınız sıcak pekmezli karışıma batırın ve tamamen kaplandığından emin olun.
4
İlk katman kurusun: İpi yukarıdan mandallayarak serin, güneş gören ve hava alan bir yere asın. 2–3 saat kurumasını bekleyin.
5
İkinci katman: Aynı işlemi 1–2 kez tekrarlayarak daha dolgun ve kaplamalı cevizli sucuklar elde edin.
6
Kurutun: 5–7 gün boyunca tamamen kuruyana kadar dış ortamda bekletin. Ardından buzdolabında ya da serin yerde saklayın.

Besin Değerleri

Serving Size 1 adet - 100 g

Bir Porsiyon İçin Miktar
Kalori 800kcal

% Günlük Değer *
Toplam Yağ 48g74%
Doymuş Yağ 4g20%
Sodyum 20mg1%
Potasyum 500mg15%
Toplam Karbonhidrat 80g27%
Diyet Lifi 5g20%
Şekerler 50g
Protein 10g20%

Kalsiyum 60 mg
Demir 2 mg
D Vitamini 4 IU
E Vitamini 7 IU
Magnezyum 90 mg
Çinko 1.5 mg
Selenyum 4 mcg
Manganez 7 mg

* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.