Ceburek Tarifi – Kırım Tatar Usulü Kızartılmış Kıymalı Çıtır Börek

Ceburek, Kırım Tatar mutfağına ait, ince hamura konulan çiğ kıyma harcının kızgın yağda çıtır çıtır kızartılmasıyla yapılan eşsiz bir börektir. Bol sulu iç harcı, kenarlardan mühürlenen yarım ay şekli ve altın rengi kabuğuyla çay saatlerinin ve sokak lezzetlerinin vazgeçilmezidir.

Hazırlama Süresi 25 mins

Pişirme Süresi 20 mins

Dinlenme Süresi 15 mins

Toplam Süre 1 saat

Pişirme Yöntemi: Kızartma

Mutfak: Asya Mutfağı

Kategoriler: Hamur İşi Tarifleri

Zorluk: Kolay

Pişirme Sıcaklığı: 180 C

Porsiyon: 6

Tahmini Maliyet: $ 80

Kalori: 1800

En İyi Mevsim: Yıl boyunca uygun

Açıklama

Kırım Tatarlarının geleneksel lezzeti ceburek, hamurunun içine çiğ kıymalı harç konularak kızgın yağda pişirilen pratik bir börektir. İç harcın sulu olması ve hamurun çıtır çıtır kızarması, cebureğin karakteristik özelliklerindendir. Sıcak servis edildiğinde dışı çıtır, içi sulu bu lezzet adeta ağızda dağılır.

Malzemeler

Hamur için:

3 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı sirke (isteğe bağlı – çıtırlık için)
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı ılık su (kontrollü ekleyin)

İç harç için:

250 g orta yağlı kıyma
1 adet rendelenmiş kuru soğan
Yarım çay bardağı su
Tuz, karabiber

Kızartmak için:

2 su bardağı sıvı yağ (ayçiçek yağı önerilir)

Yapılış Adımları

1
Hamuru yoğurun: Unu geniş bir kaba alın. Tuz, yağ, sirke ve yavaş yavaş ılık su ekleyerek orta yumuşaklıkta bir hamur yoğurun. 15 dakika dinlendirin.
2
İç harcı hazırlayın: Kıyma, rendelenmiş soğan, su, tuz ve karabiberi iyice karıştırın. Harç sulu olmalı ama akışkan olmamalı.
3
Hamuru açın: Dinlenen hamuru 6 eşit bezeye ayırın. Her bezeyi tabak büyüklüğünde ince açın.
4
İç harcı yerleştirin: Hamurun yarısına iç harçtan 1-2 yemek kaşığı koyun, diğer yarısını üzerine kapatın. Kenarlarını çatal yardımıyla bastırarak kapatın.
5
Kızartın: Derin tavada yağı ısıtın. Ceburekleri arkalı önlü altın rengi alana kadar kızartın.
6
Servis: Kızarttığınız ceburekleri havlu kağıt üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Sıcak servis edin.

Besin Değerleri

Porsiyon 6

Serving Size 1 ceburek

Bir Porsiyon İçin Miktar
Kalori 300kcal

% Günlük Değer *
Toplam Yağ 18g28%
Doymuş Yağ 5g25%
Trans Yağ 0.2g
Kolesterol 35mg12%
Sodyum 320mg14%
Potasyum 250mg8%
Toplam Karbonhidrat 22g8%
Diyet Lifi 1g4%
Şekerler 1g
Protein 10g20%

A Vitamini 20 IU
Kalsiyum 12 mg
Demir 1.4 mg
E Vitamini 0.5 IU
Magnezyum 18 mg
Çinko 1.1 mg
Selenyum 9 mcg
Manganez 0.2 mg

* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.