Beyran Çorbası Tarifi – Gaziantep Usulü Acılı ve Etli Sabah Çorbası

Beyran çorbası, Gaziantep mutfağına ait, sabah kahvaltılarında bile tüketilen güçlü ve baharatlı bir çorbadır. Uzun süre pişmiş et, pirinç, sarımsak ve pul biberle hazırlanır. Yoğun aroması ve yüksek besin değeriyle hem enerji verir hem de bağışıklığı destekler.

Hazırlama Süresi 30 mins

Pişirme Süresi 3 hrs

Dinlenme Süresi 5 mins

Toplam Süre 3 saat 35 dakika

Pişirme Yöntemi: Tencere

Mutfak: Türk Mutfağı

Kategoriler: Çorba Tarifleri

Zorluk: Orta

Pişirme Sıcaklığı: 100 C

Porsiyon: 6

Tahmini Maliyet: $ 120

Kalori: 2700

En İyi Mevsim: Yıl boyunca uygun

Açıklama

Gaziantep’in geleneksel lezzeti Beyran çorbası, kuzu eti, sarımsak, pul biber ve pirinçle yapılan bol acılı ve sarımsaklı bir sabah çorbasıdır. Özellikle soğuk günlerde bağışıklığı güçlendiren, şifa dolu bu tarif sabahları tok tutmasıyla da ünlüdür. Tereyağında pul biberle son dokunuşla lezzet doruğa çıkar.

Malzemeler

Malzemeler
500 g kuzu gerdan eti (kemikli)
1 çay bardağı pirinç
1 baş sarımsak
1 yemek kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı et yağı (isteğe bağlı)
8 su bardağı su

Yapılış Adımları

1
Et Haşlama: Kuzu gerdanları büyük bir tencerede 6 su bardağı suyla, orta ateşte 2–2.5 saat boyunca haşlayın. Et kemikten ayrılacak kıvama gelmelidir.
2
Etleri Ayırma: Etleri süzün, kemiklerinden ayırın ve lif lif didikleyin. Et suyunu kenarda tutun.
3
Pirinç Pişirme: Ayrı bir tencerede pirinci 2 bardak suyla haşlayın. Hafif diri kalabilir.
4
Çorbayı Hazırlama: Tereyağını ve et yağını tencereye alın. Üzerine ezilmiş sarımsakları ve pul biberi ekleyin, birkaç saniye kavurun. Ardından et suyunu ve etleri ilave edin.
5
Son Aşama: Pişmiş pirinci de çorbaya ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. 10 dakika kaynatıp dinlendirin.
6
Servis: Sıcak kaselere alın, üzerine tereyağlı pul biber gezdirin.

Besin Değerleri

Porsiyon 6

Serving Size 400 g

Bir Porsiyon İçin Miktar
Kalori 450kcal

% Günlük Değer *
Toplam Yağ 22g34%
Doymuş Yağ 10g50%
Trans Yağ 0.3g
Kolesterol 110mg37%
Sodyum 480mg20%
Potasyum 420mg12%
Toplam Karbonhidrat 22g8%
Diyet Lifi 1.2g5%
Şekerler 0.5g
Protein 35g70%

A Vitamini 140 IU
C Vitamini 5 mg
Kalsiyum 30 mg
Demir 3 mg
D Vitamini 10 IU
E Vitamini 0.4 IU
Magnezyum 35 mg
Çinko 4 mg
Selenyum 30 mcg
Manganez 0.2 mg

* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.