Baursak Tarifi – Kazak ve Kırgız Mutfağından Geleneksel Kızarmış Hamur Ekmeği

Baursak, Orta Asya kültüründe önemli yeri olan, mayalı hamurun küçük parçalar halinde kızgın yağda pişirilmesiyle elde edilen geleneksel bir ekmektir. Dışı altın rengi, içi yumuşacık olan bu ikramlık, hem tatlı hem tuzlu olarak hazırlanabilir. Çay saatlerinin vazgeçilmezidir.

Hazırlama Süresi 20 mins

Pişirme Süresi 20 mins

Dinlenme Süresi 60 mins

Toplam Süre 1 saat 40 dakika

Pişirme Yöntemi: Kızartma

Mutfak: Asya Mutfağı

Kategoriler: Hamur İşi Tarifleri

Zorluk: Kolay

Pişirme Sıcaklığı: 190 C

Porsiyon: 40

Tahmini Maliyet: $ 50

Kalori: 2200

En İyi Mevsim: Yıl boyunca uygun

Açıklama

Baursak, Orta Asya’nın sembolik lezzetlerinden biridir. Mayalı hamurun kabartılıp küp küp kesilerek yağda kızartılmasıyla yapılır. Altın rengini alana kadar pişirilen bu yumuşacık lokmalar, bal veya reçelle tatlı, peynirle tuzlu olarak tüketilir. Bayram sofralarında ve misafirliklerde sıkça yer bulur.

Malzemeler

Malzemeler
4 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya (10 g)
2 yemek kaşığı sıvı yağ (hamur için)
1 adet yumurta
2 için: Kızartmak su bardağı sıvı yağ
Tatlı servis için: Bal veya reçel (isteğe bağlı)

Yapılış Adımları

1
Hamuru yoğurun: Derin bir kaba ılık süt, maya ve şekeri alın. 5 dakika bekletin. Ardından yumurta, sıvı yağ ve tuzu ekleyin. Unu azar azar ekleyerek yumuşak, hafif ele yapışan bir hamur yoğurun.
2
Mayalandırma: Hamurun üzerini nemli bezle örtüp 45–60 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
3
Şekil verme: Mayalanan hamuru unlanmış zemine alın. Merdane yardımıyla 1,5–2 cm kalınlığında açın. Küçük kareler, yuvarlaklar veya rombik şekiller kesin.
4
Kızartma: Sıvı yağı derin tavada ısıtın. Hamur parçalarını yağa atarak her iki yüzünü altın sarısı olana dek kızartın.
5
Servis: Kızaran baursakları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Tatlı olarak sunulacaksa bal, reçel ya da pudra şekeriyle; tuzluysa peynir, tereyağı veya et yemeklerinin yanında servis edin.

Besin Değerleri

Porsiyon 40

Serving Size 6 adet - 150 g

Bir Porsiyon İçin Miktar
Kalori 330kcal

% Günlük Değer *
Toplam Yağ 14g22%
Doymuş Yağ 3g15%
Trans Yağ 0.2g
Kolesterol 40mg14%
Sodyum 320mg14%
Potasyum 110mg4%
Toplam Karbonhidrat 44g15%
Diyet Lifi 1.2g5%
Şekerler 3g
Protein 7g15%

A Vitamini 80 IU
Kalsiyum 50 mg
Demir 2.5 mg
E Vitamini 0.7 IU
Magnezyum 20 mg
Çinko 0.8 mg
Selenyum 8 mcg
Manganez 0.2 mg

* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.