Baursak, Orta Asya kültüründe önemli yeri olan, mayalı hamurun küçük parçalar halinde kızgın yağda pişirilmesiyle elde edilen geleneksel bir ekmektir. Dışı altın rengi, içi yumuşacık olan bu ikramlık, hem tatlı hem tuzlu olarak hazırlanabilir. Çay saatlerinin vazgeçilmezidir.
Baursak Tarifi – Kazak ve Kırgız Mutfağından Geleneksel Kızarmış Hamur Ekmeği
Açıklama
Baursak, Orta Asya’nın sembolik lezzetlerinden biridir. Mayalı hamurun kabartılıp küp küp kesilerek yağda kızartılmasıyla yapılır. Altın rengini alana kadar pişirilen bu yumuşacık lokmalar, bal veya reçelle tatlı, peynirle tuzlu olarak tüketilir. Bayram sofralarında ve misafirliklerde sıkça yer bulur.
Malzemeler
Yapılış Adımları
- Hamuru yoğurun: Derin bir kaba ılık süt, maya ve şekeri alın. 5 dakika bekletin. Ardından yumurta, sıvı yağ ve tuzu ekleyin. Unu azar azar ekleyerek yumuşak, hafif ele yapışan bir hamur yoğurun.
- Mayalandırma: Hamurun üzerini nemli bezle örtüp 45–60 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
- Şekil verme: Mayalanan hamuru unlanmış zemine alın. Merdane yardımıyla 1,5–2 cm kalınlığında açın. Küçük kareler, yuvarlaklar veya rombik şekiller kesin.
- Kızartma: Sıvı yağı derin tavada ısıtın. Hamur parçalarını yağa atarak her iki yüzünü altın sarısı olana dek kızartın.
- Servis: Kızaran baursakları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Tatlı olarak sunulacaksa bal, reçel ya da pudra şekeriyle; tuzluysa peynir, tereyağı veya et yemeklerinin yanında servis edin.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 40
Serving Size 6 adet - 150 g
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 330kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 14g22%
- Doymuş Yağ 3g15%
- Trans Yağ 0.2g
- Kolesterol 40mg14%
- Sodyum 320mg14%
- Potasyum 110mg4%
- Toplam Karbonhidrat 44g15%
- Diyet Lifi 1.2g5%
- Şekerler 3g
- Protein 7g15%
- A Vitamini 80 IU
- Kalsiyum 50 mg
- Demir 2.5 mg
- E Vitamini 0.7 IU
- Magnezyum 20 mg
- Çinko 0.8 mg
- Selenyum 8 mcg
- Manganez 0.2 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Baursak'ı küçük lokmalar halinde kızartmak içinin iyi pişmesini sağlar.
- Daha yumuşak bir sonuç için hamura biraz yoğurt veya kefir eklenebilir.
- Tatlı versiyonunda hamura 1 yemek kaşığı bal da eklenebilir.
- Tereyağında kısa süre çevirerek de servis edebilirsiniz.
- Bayatlamaması için pişirildiği gün tüketilmesi önerilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Her iki şekilde de yapılabilir. Hamura şeker eklenirse tatlıya, tuz artırılırsa tuzluya döner.
Hayır, geleneksel olarak mutlaka yağda kızartılır.
Tatlı servislerde evet. Ancak tuzlu haliyle peynir, yoğurt ya da kavurma ile de tüketilir.
Hamur dondurulabilir ancak kızartılmış hali tazeyken tüketilmelidir.
Kazakistan, Kırgızistan, Özbekistan ve Türkmenistan başta olmak üzere tüm Orta Asya’da yaygındır.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
