Altın Sarısı Lezzet: Patatesli Pirojki Tarifi

Pirojki, Rus mutfağının en sevilen hamur işlerinden biridir. İç harcı genellikle patates, kıyma veya peynirle doldurulup fırında ya da yağda kızartılarak hazırlanır. Yumuşacık hamuru ve lezzetli patates dolgusu ile kahvaltılardan atıştırmalıklara kadar her öğünde keyifle tüketebileceğiniz enfes bir tariftir.

Hazırlama Süresi 60 mins

Pişirme Süresi 20 mins

Dinlenme Süresi 1 hrs

Toplam Süre 2 saat 20 dakika

Pişirme Yöntemi: Fırın

Mutfak: Asya Mutfağı

Kategoriler: Hamur İşi Tarifleri

Zorluk: Orta

Pişirme Sıcaklığı: 180 C

Porsiyon: 12

Kalori: 280

En İyi Mevsim: Yıl boyunca uygun

Açıklama

Patatesli Pirojki, Rus mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Dışı hafif çıtır, içi ise püre kıvamındaki patates dolgusu ile yumuşacık bir dokuya sahiptir. Hamurunun mayalı olması sayesinde pofuduk bir kıvam alırken, iç harcı da tereyağı ve baharatlarla zenginleştirilir. Fırında veya tavada kızartılarak yapılan bu enfes hamur işi, çay saatlerinde, kahvaltılarda ya da ana yemek yanında servis edilebilir.

Malzemeler

Hamur İçin:

500 g un
1 su bardağı ılık süt
1 paket kuru maya (10 g)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
50 g tereyağı (eritilmiş)
1 adet yumurta

İç Harcı İçin:

3 adet büyük boy patates
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan (ince doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)

Üzeri İçin:

1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt

Yapılış Adımları

1. Hamurun Hazırlanması:

1
Ilık sütü bir kaba alın ve içine maya ile şekeri ekleyerek 5 dakika bekletin.
2
Unu geniş bir kaba alın, tuzu ekleyin ve karıştırın.
3
Maya karışımını, yumurtayı ve eritilmiş tereyağını ekleyip yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
4
Hamurun üzerini örtüp 1 saat mayalanmaya bırakın.

2. İç Harcın Hazırlanması:

5
Patatesleri haşlayın ve ezin.
6
Tavada tereyağını eritin, doğranmış soğanı ekleyip kavurun.
7
Patates püresine kavrulmuş soğanı, tuzu, karabiberi ve muskat rendesini ekleyip karıştırın.

3. Pirojki’nin Şekillendirilmesi:

8
Mayalanan hamuru hafif unlanmış zemine alın ve 12 eşit parçaya bölün.
9
Her parçayı yuvarlayıp hafifçe açın ve ortasına patatesli harçtan koyun.
10
Kenarlarını kapatarak oval şekil verin ve üzerini bastırarak hafif düzleştirin.

4. Pişirme Seçenekleri:

Fırında Pişirme:

11
Pirojkileri yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
12
Üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürün.
13
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.

Kızartma:

14
Tavada bol yağı ısıtın.
15
Pirojkileri orta ateşte altın sarısı olana kadar kızartın.
16
Fazla yağını almak için havlu kağıt üzerine çıkarın.

Besin Değerleri

Porsiyon 12

Serving Size 1 adet

Bir Porsiyon İçin Miktar
Kalori 280kcal

% Günlük Değer *
Toplam Yağ 8g13%
Doymuş Yağ 3g15%
Kolesterol 30mg10%
Sodyum 250mg11%
Potasyum 220mg7%
Toplam Karbonhidrat 42g15%
Diyet Lifi 3g12%
Şekerler 2g
Protein 6g12%

A Vitamini 5 IU
C Vitamini 8 mg
Kalsiyum 4 mg
Demir 10 mg
D Vitamini 1 IU
E Vitamini 3 IU
Magnezyum 7 mg
Çinko 4 mg
Selenyum 9 mcg
Manganez 6 mg

* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.