Ajapsandali Tarifi – Gürcü Usulü Sebze Güveci (Vegan & Glutensiz)

Ajapsandali, Gürcistan mutfağına ait, patlıcan, domates, biber ve sarımsakla hazırlanan aromatik bir sebze güvecidir. Zeytinyağı ve taze otlarla tatlandırılan bu hafif ama lezzetli yemek, hem sıcak hem soğuk servis edilebilir. Vegan ve glutensiz yapısıyla sağlıklı sofraların vazgeçilmezidir.

Hazırlama Süresi 20 mins

Pişirme Süresi 35 mins

Dinlenme Süresi 10 mins

Toplam Süre 1 saat 5 dakika

Pişirme Yöntemi: Tencere

Mutfak: Asya Mutfağı

Kategoriler: Meze Tarifleri

Zorluk: Kolay

Porsiyon: 4

Tahmini Maliyet: $ 80

Kalori: 800

En İyi Mevsim: Yıl boyunca uygun

Açıklama

Ajapsandali, Gürcistan’ın en sevilen vejetaryen yemeklerinden biridir. Taze patlıcan, domates, biber, sarımsak ve yeşilliklerle hazırlanan bu geleneksel sebze güveci, hem ana yemek hem de meze olarak servis edilir. Zeytinyağlı oluşu ve baharatlı aroması sayesinde yaz sofralarında serinletici bir seçenektir.

Malzemeler

Malzemeler
2 adet büyük patlıcan
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı kapya biber
2 adet domates
1 adet büyük soğan
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım demet taze kişniş ya da maydanoz

Yapılış Adımları

1
Patlıcanları hazırlayın: Kabuklarını alacalı soyup iri küpler halinde doğrayın. 15 dakika tuzlu suda bekletip acısını alın.
2
Sebzeleri doğrayın: Biberleri, domatesleri ve soğanı iri doğrayın. Sarımsakları ince ince doğrayın.
3
Pişirme: Geniş bir tencereye zeytinyağını alın. Soğan ve sarımsağı ekleyip soteleyin. Ardından patlıcan, biber ve domatesleri ilave edin.
4
Baharatlandırın: Tuz, karabiber ve toz kırmızı biber ekleyin. Kapağını kapatıp 30 dakika kısık ateşte pişirin.
5
Son dokunuş: Ocaktan almadan önce doğranmış taze kişnişi (veya maydanozu) ekleyip karıştırın.
6
Servis: Sıcak, ılık veya soğuk olarak sunulabilir. Meze olarak da sofralarda yer bulur.

Besin Değerleri

Porsiyon 4

Serving Size 250 g

Bir Porsiyon İçin Miktar
Kalori 200kcal

% Günlük Değer *
Toplam Yağ 8g13%
Doymuş Yağ 1g5%
Sodyum 380mg16%
Potasyum 650mg19%
Toplam Karbonhidrat 22g8%
Diyet Lifi 6g24%
Şekerler 8g
Protein 4g8%

A Vitamini 1400 IU
C Vitamini 40 mg
Kalsiyum 40 mg
Demir 1.2 mg
Magnezyum 35 mg
Çinko 0.6 mg
Selenyum 1.5 mcg
Manganez 0.4 mg

* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.