Ajapsandali, Gürcistan mutfağına ait, patlıcan, domates, biber ve sarımsakla hazırlanan aromatik bir sebze güvecidir. Zeytinyağı ve taze otlarla tatlandırılan bu hafif ama lezzetli yemek, hem sıcak hem soğuk servis edilebilir. Vegan ve glutensiz yapısıyla sağlıklı sofraların vazgeçilmezidir.
Ajapsandali Tarifi – Gürcü Usulü Sebze Güveci (Vegan & Glutensiz)
Açıklama
Ajapsandali, Gürcistan’ın en sevilen vejetaryen yemeklerinden biridir. Taze patlıcan, domates, biber, sarımsak ve yeşilliklerle hazırlanan bu geleneksel sebze güveci, hem ana yemek hem de meze olarak servis edilir. Zeytinyağlı oluşu ve baharatlı aroması sayesinde yaz sofralarında serinletici bir seçenektir.
Malzemeler
Yapılış Adımları
- Patlıcanları hazırlayın: Kabuklarını alacalı soyup iri küpler halinde doğrayın. 15 dakika tuzlu suda bekletip acısını alın.
- Sebzeleri doğrayın: Biberleri, domatesleri ve soğanı iri doğrayın. Sarımsakları ince ince doğrayın.
- Pişirme: Geniş bir tencereye zeytinyağını alın. Soğan ve sarımsağı ekleyip soteleyin. Ardından patlıcan, biber ve domatesleri ilave edin.
- Baharatlandırın: Tuz, karabiber ve toz kırmızı biber ekleyin. Kapağını kapatıp 30 dakika kısık ateşte pişirin.
- Son dokunuş: Ocaktan almadan önce doğranmış taze kişnişi (veya maydanozu) ekleyip karıştırın.
- Servis: Sıcak, ılık veya soğuk olarak sunulabilir. Meze olarak da sofralarda yer bulur.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 4
Serving Size 250 g
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 200kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 8g13%
- Doymuş Yağ 1g5%
- Sodyum 380mg16%
- Potasyum 650mg19%
- Toplam Karbonhidrat 22g8%
- Diyet Lifi 6g24%
- Şekerler 8g
- Protein 4g8%
- A Vitamini 1400 IU
- C Vitamini 40 mg
- Kalsiyum 40 mg
- Demir 1.2 mg
- Magnezyum 35 mg
- Çinko 0.6 mg
- Selenyum 1.5 mcg
- Manganez 0.4 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Patlıcanların acılığını almak için tuzlu suda bekletmek önemlidir.
- Geleneksel tarifte kişniş yoğun olarak kullanılır; sevmeyenler maydanoz tercih edebilir.
- Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı da kullanılabilir ama zeytinyağı önerilir.
- Dilerseniz içine kabak veya havuç gibi ek sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- Fırında da pişirilebilir (180°C’de 35–40 dakika).
Sıkça Sorulan Sorular
Her iki şekilde de servis edilir. Soğuk olarak meze gibi sunulabilir.
Taze kişniş bulunamazsa taze maydanoz kullanılabilir.
Evet. Tüm malzemeleri karıştırıp güveçte veya fırın kabında pişirebilirsiniz.
Taze domates önerilir ama acil durumlarda salça kullanılabilir.
Evet, hem vegan hem de doğal olarak glutensiz bir yemektir.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
