Khash, Ermenistan ve çevre ülkelerin mutfağında önemli yere sahip, genellikle sabahın erken saatlerinde içilen, uzun süre pişirilen kemik iliği ve paçadan yapılan bir çorbadır. Özellikle soğuk havalarda bağışıklığı güçlendirici etkisiyle öne çıkar. Geleneksel sunumuyla dikkat çeken bu güçlü lezzeti keşfedin.
Khash Tarifi – Kolajen Deposu Geleneksel Ayak Paça Çorbası
Açıklama
Khash, dana ayakları, paça ve kemik iliğiyle yapılan, uzun saatler kaynatılan bir kolajen çorbasıdır. Genellikle sarımsak, lavaş ve turşu eşliğinde tüketilir. Geleneksel olarak sabah erken saatlerde servis edilir ve özellikle kış aylarında vücudu ısıtan, şifa veren bir özelliğe sahiptir.
Malzemeler
Yapılış Adımları
- Temizlik: Ayaklar ve kemikler iyice yıkanır, kan ve tüy kalıntısı varsa temizlenir. Gerekirse birkaç saat soğuk suda bekletilir.
- Kaynatma: Geniş bir tencereye paça ve kemikler alınır, üzerini geçecek kadar su eklenir. Kaynamaya başlayınca yüzeydeki köpükler alınır.
- Uzun Pişirme: Ocağın altı kısılır. 6–8 saat boyunca çok düşük ısıda yavaş yavaş pişirilir.
- Sarımsak Hazırlığı: Servise yakın ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiber bir kasede karıştırılır.
- Sunum: Kemikler çıkarılır, etleri ayrılır. Etli çorba kaselere alınır, üzerine sarımsak karışımı gezdirilir.
- Servis: Yanında lavaş ekmeği ve turşu ile sıcak servis edilir.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 6
Serving Size 450 g
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 650kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 30g47%
- Doymuş Yağ 13g65%
- Trans Yağ 0.4g
- Kolesterol 180mg60%
- Sodyum 400mg17%
- Potasyum 550mg16%
- Toplam Karbonhidrat 2g1%
- Protein 45g90%
- A Vitamini 90 IU
- C Vitamini 2 mg
- Kalsiyum 35 mg
- Demir 3.5 mg
- D Vitamini 20 IU
- E Vitamini 0.5 IU
- Magnezyum 30 mg
- Çinko 6 mg
- Selenyum 28 mcg
- Manganez 0.2 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Khash, genellikle kış sabahlarında tüketilir. Sabah 6 gibi servis edilir.
- Pişirme esnasında su ilave edilmemelidir. Sadece ilk başta koyulan su ile pişmelidir.
- Tadı baskın olduğu için genellikle sarımsak ve tuzla tatlandırılır.
- Lavaşın çorbanın içine doğranarak yenmesi geleneksel servis yöntemidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Geleneksel olarak kış aylarında sabah saatlerinde tüketilir.
Kolajen açısından zengin olduğu için eklem sağlığı ve bağışıklık sistemi için faydalıdır.
Kasaplardan özellikle "temizlenmiş dana paça" şeklinde temin edebilirsiniz.
Uzun süreli ve doğru pişirme ile koku azalır. Sarımsak kokuyu bastırmada etkilidir.
Soğuduktan sonra buzdolabında 3 gün, dondurucuda 1 aya kadar saklanabilir.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
