Bulgogi, Kore mutfağına ait soya sosu, sarımsak, susam yağı ve şekerle marine edilen ince dilimlenmiş biftekten yapılan aromatik bir yemektir. Izgarada veya tavada pişirilir, pilav ya da marul yapraklarıyla servis edilir. Hem pratik hem lezzetli bir Asya klasiğidir.
Evde Bulgogi Tarifi – Kore Usulü Tatlı ve Baharatlı Marine Et Lezzeti
Açıklama
Tatlı, tuzlu ve hafif baharatlı marinasyonuyla öne çıkan bulgogi, Kore mutfağının en sevilen et yemeklerinden biridir. İnce dilimlenmiş dana eti; soya sosu, sarımsak, susam yağı ve armut rendesi ile marine edilerek kısa sürede pişirilir. Yanında pirinç, sebze veya marul yaprağı ile servis edilerek dengeli bir öğün sunar.
Malzemeler
Ana malzeme:
Marine sosu için:
Yapılış Adımları
- Eti hazırlayın: Dana etini ince şeritler halinde doğrayın. Kıyma gibi değil; ince biftek şeritleri şeklinde olmalı.
- Marine sosunu hazırlayın: Bir kapta tüm sos malzemelerini (soya sosu, şeker, susam yağı, armut, sarımsak, zencefil, susam vs.) karıştırın.
- Eti marine edin: Et, soğan ve havucu hazırladığınız sosa ekleyin, iyice karıştırın. Üzerini kapatıp buzdolabında en az 1 saat (ideali 4 saat) dinlendirin.
- Pişirme: Geniş bir tavada çok az sıvı yağla orta-yüksek ateşte marine edilmiş eti 5–7 dakika soteleyin. Et suyunu salıp çektiğinde pişmiş demektir.
- Servis: Üzerine taze doğranmış yeşil soğan ve susam tohumu serpin. Pirinç, marul yaprakları, kimchi veya haşlanmış sebzelerle birlikte servis edebilirsiniz.
Besin Değerleri
Besin Değerleri
Porsiyon 4
Serving Size 1 porsiyon (yaklaşık 125 g)
- Bir Porsiyon İçin Miktar
- Kalori 350kcal
- % Günlük Değer *
- Toplam Yağ 20g31%
- Doymuş Yağ 6g30%
- Kolesterol 70mg24%
- Sodyum 880mg37%
- Potasyum 450mg13%
- Toplam Karbonhidrat 10g4%
- Diyet Lifi 1g4%
- Şekerler 8g
- Protein 28g57%
- A Vitamini 4 IU
- C Vitamini 6 mg
- Kalsiyum 2 mg
- Demir 15 mg
- E Vitamini 3 IU
- Magnezyum 10 mg
- Çinko 20 mg
- Selenyum 25 mcg
- Manganez 6 mg
* Günlük yüzde değerleri 2.000 kalorilik bir diyete göredir. Günlük değeriniz, kalori ihtiyaçlarınıza bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük olabilir. Tüm içerikler için besin bilgisi mevcut değildir. Miktar, mevcut besin verilerine dayanmaktadır. (-) Bu besin maddesi için şu anda bilgi mevcut değil. Tıbbi olarak kısıtlayıcı bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi kişisel tüketim için hazırlamadan önce lütfen doktorunuza veya kayıtlı diyetisyeninize danışın.
Not
- Armut (ya da elma), eti doğal olarak yumuşatır; bu yüzden marinasyon için önemlidir.
- Tavayı çok doldurmayın; etin soteleme sırasında buharlaşması gerekir.
- Tavukla da yapılabilir (Dak Bulgogi), pişirme süresi biraz daha kısalır.
- Marul yaprağına sarılıp yanında pirinçle Kore usulü “ssam” şeklinde de yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Kore mutfağına özgüdür ve genellikle barbekü (K-BBQ) tarzında pişirilir.
Pilavla, marul yaprağı içinde sarılarak ya da noodle ile birlikte sunulur.
Tatlı elma da kullanılabilir. Her ikisi de etin yumuşamasına yardımcı olur.
Evet, et yerine mantar veya tofu kullanarak bitkisel versiyonu yapılabilir.
En az 1 saat; ideal olarak 3-4 saat buzdolabında bekletilmelidir.
Ayrıca beğenebilirsiniz...
